طريقة عمل برغل بندورة

برغل بندورة

المكوّنات

• كوب من البرغل.
• بصلتان صغيرتا الحجم، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث حبات صغيرة من البندورة المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر مناسب وتسخينه على نار منخفضة الحرارة وإضافة البصل إليه وقليه إلى أن يذبل.
• إضافة البندورة إلى البصل وتقليبها وطهيها إلى أن تصبح شبه سائلة كالصلصة.
• إضافة البرغل إلى القدر وتقليبه جيداً مع الصلصة ثم إضافة الماء وتركه إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
• خفض النار أسفل القدر وطهي البرغل على نار هادئة إلى أن يتشرب كامل كمية الماء وينضج تماماً.
• رفع القدر عن النار وتركه جانباً لمدّة عشر دقائق تقريباً قبل التقديم.
• سكب البرغل في طبق تقديم مناسب وتقديمه ساخناً مع السلطة، ولبن الزبادي.

برغل خضار

المكوّنات

• كوب من البرغل الخشن أو كسر القمح.
• حبة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم من كلٍ من:
  • الكوسا.
  • الجزر.
  • البصل.
  • الفلفل الحلو الأخضر.
  • الفلفل الحلو الأحمر.
• البندورة المقشرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من البهار الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون مع البصل في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة وقلي البصل بالزيت وتقليبه إلى أن يذبل.
• إضافة قطع الجزر إلى البصل وتقليبها جيداً، ثم إضافة كلٍ من: الكوسا، والبندورة، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والبهار الأسود وتقليبه لتختلط جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة البرغل إلى خليط الخضار وتقليبه جيداً ثمّ غمره تماماً بالماء.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً إلى أن يتشرب البرغل الماء وينضج تماماً.
• رفع القدر عن النار وسكب البرغل بالبندورة، والخضار في طبق مناسب للتقديم وتقديمه ساخناً بجانب لبن الزبادي، وسلطة الخس والبندورة.

برغل بدفين

المكوًنات

• كوبان من البرغل الخشن.
• نصف كوب من الحمص المطبوخ والمصفى.
• كيلو غرام من لحم الموزات.
• عود من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• خمس حبات من الهيل.
• عشر بصلات من النوع الأبيض صغيرة الحجم، مقشرة وغير مقطعة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• الصنوبر المقلي -للتقديم-.

طريقة التحضير

• سلق لحم الموزات مع كلٍ من: القرفة، والغار، والهيل على نار متوسطة الحرارة وتركها إلى أن تنضج تماماً.
• وضع البصل مع الزيت النباتي في مقلاة واسعة وتقليبه إلى أن يذبل ويصبح لونه شفافًا ويتحمر قليلاً.
• إضافة كمية من مرق سلق اللحم إلى البصل وطهيه لمدّة عشرين دقيقة.
• وضع البرغل مع القليل من الزيت النباتي في قدر آخر وتشويحه لمدّة خمس دقائق تقريباً وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• إضافة مرق سلق الموزات والحمص إلى البرغل وتغطية الخليط وطهيه على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج تماماً.

التطبيق:

• سكب البرغل في طبق مناسب للتقديم ووضع حبات البصل مع الموزات فوقه.
• تزيين طبق البرغل برش الصنوبر المقلي على الوجه.
• تقديم طبق البرغل بدفين مع لبن الزبادي.