محتويات
المطبخ التركي
ترجع أصول المطبخ التركي إلى زمنٍ بعيد، لذلك هو من أكثر المطابخ عراقةً وأصالةً على مستوى العالم؛ حيث إنّه تأثّر بالعديد من المطابخ مثل: المطبخ العربي، والهندي، والفارسي، والكردي، وغيرها من المطابخ، وذلك نتيجة السيطرة العثمانيّة على معظم الدول، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على أشهر وألذّ وصفات هذا المطبخ.
الآش
المكوّنات
- كوب من البرغل الناعم.
- حبة طماطم منزوعة البذور ومفرومة ناعماً.
- عود بصل أخضر مفروم ناعماً.
- نصف حبة فليفلة حمراء حلوة مفرومة ناعماً.
- نصف حبة فليفلة صفراء مفرومة ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من النعنع المفروم ناعماً.
- حبة فلفل أحمر حار مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار.
- ست ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ننقع البرغل في الماء لمدّة ثلث ساعة.
- نصفّي البرغل جيداً من الماء، ثم نضيف له الزيت، ودبس الرمان، ومعجون الطماطم، ومعجون الفلفل الأحمر، وعصير الليمون، والكمون، والملح، ونقلّب المكوّنات جيداً.
- نضيف الخضروات جميعها ونقلّب جيداً.
- نقدّم الآش مباشرةً بعد الانتهاء من تحضيره.
الكباب بالفرن
المكوّنات
- كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- قطعة دهن مقطّعة إلى مكعّبات.
- ثلاث حبات طماطم مقطّعة إلى شرائح.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- نصف حبة فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في وعاء، ونضيف له البصل، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونقلّب جيداً حتى تختلط جميع المكونات.
- نشكّل اللحم إلى أصابع ونضعها في صينيّة الخبز.
- نضع شرائح الطماطم فوق اللحم ثم نضع الدهن.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة حتى ينضج اللحم تماماً.
- نقدّم الكباب بعد أن نخرجه من الفرن مع الخبز العربي أو الأرز.
الخبز التركي
المكوّنات
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كميّة من الماء الدافئ للعجن.
- حبة البركة.
- صفار بيضة.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكوّنات في وعاء عميق، ثمّ نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج، ونعجن حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نترك العجينة ترتاح مدّة عشر دقائق ثم نعاود عجنها.
- نحضر صينية الخبز المدهونة بالزيت ثم نفرد فيها العجينة.
- نشكّل خطوطاً على العجينة باسخدام سكين، ثمّ ندهن بالبيض ونضع حبّة البركة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح الخبز ذهبيّاً.
طبق بطاطا الكومبير التركية بالفيديو
لتحضير طبق لذيذ و صحي من البطاطا المشوية بسرعة و سهولة شاهدي الفيديو.
