وصفات طبخ حلويات ومعجنات

الحلويّات ومعجنات

يفضّلُ الكثير من الناس تناولَ أصنافِ الحلويّات والمعجّنات على غيرها من أصناف الطعام، إلّا أنّه لا بدّ من الأخذ بعين الاعتبار من أن الإكثار من تناول الصنفين قد يؤدّي إلى السمنة؛ لاحتوائهما في الغالب على كميّة من النشويّات، والكربوهيدرات، والدهون تبعاً لنوع الطبق. وسنقدّم في هذا المقال مثاليْن على كلٍّ من: المعجنات، والحلويّات.

الخبز الفرنسيّ

المكوّنات

• كأس من الحليب الدافئ.
• ملعقتان من حبيبات الخميرة الفوريّة.
• ثلاثُ كؤوس ونصف من الطحين.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة.
• رشّة من السكّر الأبيض.

مكونات دهن الوجه:

• بيضة.
• كميّة قليلة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• انخلي الطحينَ في وعاء كبير ثم أضيفي عليه كلّاً من: الملح، وحبيبات الخميرة، والحيب الدافئ، والسكّر.
• اعجني المكوّنات مع بعضها البعض، ثم أضيفي إليها البيضة والسمنة، واعجني مرة أخرى، إلى أن يتشكّل لديك عجينة بقوام مطاطيّ غير لاصق.
• رشّي الطحين على صينيّة وضعي فيها العجين، ودعيها فترة حتّى تختمر.
• ادهني صينيّة بالقليل من الزيت وضعي فيها العجين بعد أن تشكّليه لقطع مستطيلة، واعملي شقوقاً من أعلى العجين لغرض التزيين.
• ادهني قطع العجين بمزيج البيضة مع القليل من الحليب السائل.
• أدخلي الصينية في الفرن الحار، ودعيها حتى تنضج تماماً.
• أخرجيها من الفرن، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

خبز بالثوم

المكونات

• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كأس من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الّلينة.
• نصف كأس من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثُ كؤوس من الطحين الأبيض.

مكونات الحشوة:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• رشّة من الملح.
• مفروم أوراق بقدونس، حسْب الرغبة.
• فصّان من الثوم المدقوق.

طريقة التحضير

• ضعي الخميرة والسكّر في الماء في إناء كبير، ودعي المزيج حتّى يختمر، ثم أضيفي كلاًّ من الزبدة الّلينة والحليب وكذلك الملح للمزيج، واخفقي المكونات جميعاً مع بعضها البعض.
• أضيفي الطحين بشكل تدريجيّ، مع العجن المستمرّ لمدة عشر دقائق.
• لتجهيز الحشوة: امزجي الزبدة المذابة مع الثوم المدقوق، والملح، ومفروم البقدونس.
• شكّلي كراتٍ صغيرةً من العجينة، ثمّ اغمسيها في خليط الزبدة والثوم، ورصّيها إلى جانب بعضها البعض في صينيّة الفرن، ودعيها لمدة ساعة.
• سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئويّة، ثم أدخلي الصينيّة فيه لنصف ساعة.
• أخرجيها من الفرن، وقدّميها ساخنة على مائدة الطعام.

حلى البانا كوتا بصلصة الفراولة

المكوّنات

• ثلث كأس من الحليب غير كامل الدسم.
• بكيت من بودرة الجيلاتين.
• كأسان ونصف من القشطة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلاّ السائلة.
• نصف كأس من السكّر الأبيض.
• صلصة فراولة، حسْب الرغبة.
• شرائح فراولة وتوت أحمر، للتزيين.

طريقة التحضير

• صبّي الحليب في إناء وأضيفي له بودرة الجيلاتين.
• سخّني القشطة في وعاء على نار متوسّطة الحرارة، وأضيفي لها السكّر، وبعد أن يغلي هذا المزيج، أضيفي له خليط الحليب والجيلاتين، ودعي المكونات على النار لدقيقة واحدة فحسب.
• ارفعي الإناء عن النار وأضيفي له الفانيلّا السائلة، ثم حرّكي المكونات بشكل جيّد.
• صبّي المزيج في ستّة قوالب، ودعيه كي يبرد على درجة حرارة الغرفة، بعدها أدخلي هذه القوالب في الثلاجة لخمس ساعات على أقل تقدير، ويُفضّلُ أن تُترك ليلةً كاملة.
• أخرجي الحلى من الثلاجة وقدّميها باردة بعد أن تزيّنيها بكميّة قليلة من صلصة الفراولة على وجهها، كما يمكنك تزيينها بشرائح الفراولة والتوت الأحمر، حسْب الرغبة.

حلى الفراولة المحشية بشوكولاتة الدهن

المكوّنات

• كيلو من الفراولة، ذات الحجم الكبير.
• علبة من شوكولاتة الدهن.

طريقة التحضير

• قطّعي كلّ حبة فراولة إلى أربعة أرباع، ولكن احرصي ألّا تصلي لنهاية الحبّة عند القطع، بحيث تبقى متصلة معاً من القاع.
• احشي كلّ حبة بشوكولاتة الدهن.
• أدخلي حبّات الفراولة المحشوّة في الثلاجة كي تبرد، ثمّ قدّميها.