محتويات
عمل شراب العرق سوس
المكوّنات
- كوب من العرقسوس المجفف.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
- ستة إلى ثمانية أكواب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- إحضار طبق زجاجي أو فخاري واسع، ووضع العرقسوس فيه، وإضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إليه.
- إضافة كربونات الصودا، وتحريك المكوّنات معاً حتى تختلط.
- تغطية الوعاء بشاشة نظيفة، ووضعه في مكان مشمس لمدة ساعة أو ساعتين حتى يختمر.
- وضع الخليط في قطعة من الشاش، وربطها جيداً على شكل لفة.
- وضع الماء البارد في طبق عميق، أو في إبريق التقديم، ثمّ وضع لفة العرقسوس فيه وتركه منقوعاً لمدة ساعة، أو وضع اللفة تحت صنبور الماء بحيث تتساقط قطرات الماء على لفة العرقسوس قطرة قطرة، وجمع العرقسوس المتساقط.
- إخراج لفة العرقسوس من الإبريق، وتقديمه بارداً.
العرق سوس
المكوّنات
- كيلوغرام من العرق سوس.
- ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
- ماء.
- سكر -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نقع العرقسوس في الماء لمدة ست ساعات على الأقل، ثمّ إضافة البيكنج صودا في نصف فترة النقع.
- رفع العرقسوس على النار، ثمّ إطفاء النار وتصفيته في شاش، وبعدها إضافة السكر حسب الذوق.
- وضع العرق سوس في الثلاجة حتى يبرد.
مهلبيّة شراب عرق السوس
المكوّنات
طريقة التحضير
- تذويب النشا مع الماء وشراب عرق سوس الجاهز، ثمّ رفعه على النار وتركه حتى يصبح قوامه مثل قوام المهلبية المرغوب.
- إضافة السكر حسب الذوق، ثمّ سكبه في كاسات التقديم وتركه ليبرد ويتماسك في الثلاجة.
- تقدّيم المهلبية باردة مع جوز الهند المبشور.
