الحلويات
تُعدّ الحلويات من أكثر الأطعمة المطلوبة والمرغوبة لدى الكثير من الناس، ويعود ذلك إلى طعمها الحلو السكري الذي يلقى إقبالاً كبيراً خاصة من قبل الأطفال، وتختلف أنواع وأشكال الحلويات وطريقة تحضيرها حسب البلد الذي تُحضر به، حيث اختصت كلّ دولة بأنواع مُعينة من الحلويات سُميت باسمها، وفي هذا المقال سنستعرض طريقة عمل بعض من الحلويات اليمنية اللذيذة.
البسبوسة اليمنية
المكوّنات:
- ثلاث كؤوس من السميد.
- كأس من الزيت.
- كأس من الماء الدافئ.
- كأس من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.
مكوّنات القطر:
- ثلاث كؤوس من الماء.
- كأسان من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- ندهن قالب كيك بقليل من الزيت.
- نضع كلاً من السميد، والحليب، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والسكر في وعاء ونخلط المكوّنات جيداً.
- نُضيف كلاً من الماء، والزيت، ونُواصل الخلط.
- نسكب العجينة في قالب الكيك.
- نُدخل القالب إلى فرن مُسخن على مئة وثمانين درجة، ونتركه إلى أن يشقر وجه البسبوسة.
- نُحضِر القطر فنُذيب السكر في الماء في قدر على النار ونُحرك المكوّنات.
- نُضيف عصير الليمون ونُواصل التحريك.
- نُزيل القدر عن النار، ثمّ نسكب القطر فوق البسبوسة.
- نُقدم البسبوسة اليمنية بعد أن تتشرب القطر.
الكنافة اليمنية
المكوّنات:
- كأس من الدقيق.
- بيضتان.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من السكر.
- نصف كأس من الماء.
- عسل حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الماء، والبيض، والسكر، والملح في الخلاط الكهربائي، ونخلط إلى أن تتشكل لدينا عجينة سائلة.
- نضع العجينة السائلة في الكيس المخصص للحلوى، ثمّ ندهن الصاج بالزيت.
- نسكب العجينة من خلال تحريك أيدينا بشكل دائري وبهدوء كي نحصل على خطوط رقيقة، ونتركها قليلاً إلى أن تنضج.
- نزين الكنافة بالعسل والزبدة المذابة.
المخضوبة اليمنية
المكوّنات:
- كأس صغير من الدقيق.
- ثلاث ملاعق من الزبادي.
- نصف كأس صغير من الحليب الدافئ.
- نصف كأس من الزيت.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- ملعقتين من السكر.
- بيضتان.
- رشة من الملح.
- ملعقة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكوّنات باستثناء الدقيق في وعاء ونُحركها جيداً، ثمّ نُضيف الدقيق بالتدريج مع مُواصلة التحريك.
- نُسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ثم ندهن قالب كيك بالقليل من الزيت، وننثر به القليل من الدقيق، ثمّ نسكب الخليط داخله.
- نُدخل القالب إلى الفرن، ونتركه إلى أن يتحمر.
- نُخرج القالب من الفرن، ثمّ نترك المخضوبة إلى أن تبرد ونُقدمها.
