محتويات
الشاورما
تعتبر الشاورما إحدى المأكولات التركية التي يعود أصلها إلى العثمانيين، ومنهم امتدت لتنتشر إلى باقي المطابخ العالمية، حيث أصبحت تُحضر في غالبية المطاعم والبيوت، ولعلّ أهم ما يُميزها إمكانية إعدادها بأنواع مختلفة اللحوم مثل لحم الغنم، أو لحم الدجاج، أو الحبش، ومن الجدير ذكره أنّ شاورما الحبش من أشهر أنواع الشاورما المفضلة، كونها تتميز بمذاق مقرمش لذيذ، وتحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية مقارنةً بأنواع الشاورما الأخرى، لذا وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عملها في المنزل.
عمل شاورما حبش
المكوّنات
- كيلوغرام من صدر الحبش المقطع إلى شرائح طولية.
- أربع ورقات من الغار.
- حبتان مطحونتان من الهيل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- ربع كوب من خليط الليمون مع الخل الأبيض.
- نصف لتر من اللبن الرائب.
- ملح، ومسحوق الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- حبة من كلٍ من الخيار، والبندورة، والبصل المشرح.
- نصف رأس من الخس.
- كاتشب، ومايونيز -حسب الرغبة-.
- وبطاطا مقلية -حسب الرغبة-.
- خبز صاج -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نخلط الحبش، وورق الغار في وعاء معاً.
- نضيف حبات الهيل، وخليط الليمون مع الخل، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، واللبن الرايب، وصلصة البندورة ونخلطهم جيداً.
- نغطي الوعاء، ثمّ نضعه في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة أو حتى يتشرب التتبيلة تماماً.
- نضع الحبش المتبل في مقلاة على نارٍ هادئة.
- نقلب الحبش حتى ينضج تماماً ويتشرب التوابل.
- نفرد الخبز، ثمّ نضع الحبش، والخضروات المقطعة.
- نلف الخبز، ثمّ نقدمه مع البطاطا والمايونيز والكاتشب.
عمل شاورما الحبش مع الجبنة
المكوّنات
- شرائح من صدر الحبش المطهو مسبقاً.
- كوب م الفلفل الملوّن المفروم ناعماً.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
- ثلث كوب ملفوف أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- خبز تورتيلا أو خبز شراك -حسب الحاجة-.
- رشة من كلٍ من: الكركم، والملح، وبودرة الثوم، والبابريكا.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نشوح فيه الخضار مع التقليب المستمر حتى تصبح طرية.
- نضيف الحبش، والبهارات، ونقلب المكوّنات حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نفرد الخبز، ثمّ نضيف خليط الحبش، ونرش الجبنة فوق خليط الحبش.
- نلف الخبز على شكل اسطوانة، ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
- نضع الشاورما في مقلاة غير لاصقة، ونقلبها على الجهتين حتى تتحمر.
- نقدم الشاورما مع البطاطا المقلية، أو السلطات المختلفة مثل السلطة العربية، والطحينية.
