طريقة عمل سكر البودرة

قلوب السكر

المكوّنات

• كوب من الزبدة اللّينة.
• كوب من السكر الناعم.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• 3 أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

صلصة السكر:

• كوب ونصف من سكر البودرة.
• 3 ملاعق صغيرة من الحليب.
• قطرتان من ملون الطعام.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة لبضع دقائق إلى أن يصبح الخليط هشًا.
• إضافة البيضة والفانيليا والاستمرار بالخفق لدمج البيض جيدًا بالمكوّنات الأخرى.
• تثبيت مضرب التلقيب وإضافة الدقيق، برش الليمون، البيكنج باودر، الملح وتشغيل الخلاط باستمرار للحصول علىى عجينة ناعمة و متجانسة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص عريض وتغليفه وحفظه في الثلاجة لمدّة ساعتين.
• إخراج العجينة من الثلاجة وتركها حتّى تصبح لينة ليسهل استعمالها.
• تثبيت رف الفرن الشبكي الأوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار صواني قصيرة الحافة.
• مد العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة واستعمال قطّاعة البسكويت على شكل قلوب لتقطيع نصف العجينة إلى قلوب.
• قطع نصف كمية البسكويت الأخرى باستخدام قطّاعة أخرى غلى شكل قلوب وتفريغها من الوسط ووضع البسكويت على الصواني.
• وضع الصواني في الثلاجة لمدّة 15 دقيقة حتّى تتماسك العجينة.
• خبز البسكويت وترك الحبات تبرد تمامًا.

صلصة السكر:

تنخيل السكر ووضعه في طبق عميق ثمّ سكب الحليب بالتدريج مع التقليب بملعقة صغيرة وإضافة لون الطعام على حسب الرغبة.

التشكيل:

• وضع القليل من صلصة السكر على أسطح قلوب البسكويت.
• تغطية قلوب البسكويت المفرغة من الوسط.
• ملأ منتصف الحبات بصلصة السكر.
• تركها تجف تمامًا قبل التقديم.

تمرية صينية بالسكر

المكوّنات

• باكيت من عجينة سبرنغ رولز.
• كوبان من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• زيت الذرة، للقلي.
• سكر ناعم بودرة، للتقديم.

طريقة التحضير

• إخراج عجينة السبرينج من الفريزر ووضعها على طاولة المطبخ للتخلص من الثلج تمامًا.
• وضع الحليب، السميد، السكر، ماء الزهر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ووضعه على نار متوسطة والتقليب بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة وسميكة القوام وتركها تبرد تمامًا.
• قص رقاقة من العجينة إلى أربع مربعات باستعمال السكين.
• وضع مقدار ملعقة صغيرة من المهلبية في وسط العجينة.
• مسح حواف العجينة بقليل من الماء وثني طرفي العجينة المتقابلين على الحشو ليتكون شكل مثلث.
• ثني طرفي المثلث فوق بعضهما والضغط بخفة حتّى تلتصق العجينة وتكرار الخطوة مع بقية العجينة والحشو.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
• وضع بضع حبات من التمرية في المقلاة وقلبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• نقل التمرية على طبق التقديم باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
• نثر كمية وفيرة من السكر الناعم البودرة على التمرية.

حلا الرهش بالفستق الحلبي والسكر

المكوّنات

• كوب من الفستق الحلبي.
• كوبان ونصف من الحليب.
• كوب من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوب من الطحينية.

طريقة التحضير

• وضع قطعة من ورق النايلون بطبق عميق.
• مسح الطبق بطبقة خفيفة من الزيت ونثر بعض الفستق وتركه جانبًا.
• وضع الحليب، السكر، الفانيليا، الهيل في محضرة الطعام وتقليبهم جيدًا وإضافة الطحينية أثناء التشغيل مع استمرار التشغيل حتّى يتكون خليط متماسك.
• وضع الحلاوة فوق الفستق والضغط عليها جيدًا وتغليفها بالنايلون ووضعها في الثلاجة لعدة ساعت إلى أن تتماسك.
• إخراجها من الطبق وتقطيعها حسب الرغبة وتقديمها.