طريقة عمل سكر البودرة

كتابة - آخر تحديث: ٢١:٤٧ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل سكر البودرة

قلوب السكر

مدّة التحضير 8 دقائق
عدد الأشخاص 10 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الزبدة اللّينة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • 3 أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


صلصة السكر:

  • كوب ونصف من سكر البودرة.
  • 3 ملاعق صغيرة من الحليب.
  • قطرتان من ملون الطعام.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة لبضع دقائق إلى أن يصبح الخليط هشًا.
  • إضافة البيضة والفانيليا والاستمرار بالخفق لدمج البيض جيدًا بالمكوّنات الأخرى.
  • تثبيت مضرب التلقيب وإضافة الدقيق، برش الليمون، البيكنج باودر، الملح وتشغيل الخلاط باستمرار للحصول علىى عجينة ناعمة و متجانسة.
  • تشكيل العجينة على شكل قرص عريض وتغليفه وحفظه في الثلاجة لمدّة ساعتين.
  • إخراج العجينة من الثلاجة وتركها حتّى تصبح لينة ليسهل استعمالها.
  • تثبيت رف الفرن الشبكي الأوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار صواني قصيرة الحافة.
  • مد العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة واستعمال قطّاعة البسكويت على شكل قلوب لتقطيع نصف العجينة إلى قلوب.
  • قطع نصف كمية البسكويت الأخرى باستخدام قطّاعة أخرى غلى شكل قلوب وتفريغها من الوسط ووضع البسكويت على الصواني.
  • وضع الصواني في الثلاجة لمدّة 15 دقيقة حتّى تتماسك العجينة.
  • خبز البسكويت وترك الحبات تبرد تمامًا.


صلصة السكر:

تنخيل السكر ووضعه في طبق عميق ثمّ سكب الحليب بالتدريج مع التقليب بملعقة صغيرة وإضافة لون الطعام على حسب الرغبة.


التشكيل:

  • وضع القليل من صلصة السكر على أسطح قلوب البسكويت.
  • تغطية قلوب البسكويت المفرغة من الوسط.
  • ملأ منتصف الحبات بصلصة السكر.
  • تركها تجف تمامًا قبل التقديم.


تمرية صينية بالسكر

المكوّنات

  • باكيت من عجينة سبرنغ رولز.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • زيت الذرة، للقلي.
  • سكر ناعم بودرة، للتقديم.


طريقة التحضير

  • إخراج عجينة السبرينج من الفريزر ووضعها على طاولة المطبخ للتخلص من الثلج تمامًا.
  • وضع الحليب، السميد، السكر، ماء الزهر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ووضعه على نار متوسطة والتقليب بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة وسميكة القوام وتركها تبرد تمامًا.
  • قص رقاقة من العجينة إلى أربع مربعات باستعمال السكين.
  • وضع مقدار ملعقة صغيرة من المهلبية في وسط العجينة.
  • مسح حواف العجينة بقليل من الماء وثني طرفي العجينة المتقابلين على الحشو ليتكون شكل مثلث.
  • ثني طرفي المثلث فوق بعضهما والضغط بخفة حتّى تلتصق العجينة وتكرار الخطوة مع بقية العجينة والحشو.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
  • وضع بضع حبات من التمرية في المقلاة وقلبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • نقل التمرية على طبق التقديم باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
  • نثر كمية وفيرة من السكر الناعم البودرة على التمرية.


حلا الرهش بالفستق الحلبي والسكر

مدّة التحضير 60 دقيقة
عدد الأشخاص 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الفستق الحلبي.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • كوب من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • كوب من الطحينية.


طريقة التحضير

  • وضع قطعة من ورق النايلون بطبق عميق.
  • مسح الطبق بطبقة خفيفة من الزيت ونثر بعض الفستق وتركه جانبًا.
  • وضع الحليب، السكر، الفانيليا، الهيل في محضرة الطعام وتقليبهم جيدًا وإضافة الطحينية أثناء التشغيل مع استمرار التشغيل حتّى يتكون خليط متماسك.
  • وضع الحلاوة فوق الفستق والضغط عليها جيدًا وتغليفها بالنايلون ووضعها في الثلاجة لعدة ساعت إلى أن تتماسك.
  • إخراجها من الطبق وتقطيعها حسب الرغبة وتقديمها.
15 مشاهدة