محتويات
لقمة القاضي
تعتبر لقمة القاضي أو اللقيمات أو ما تعرف باسم العوامة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي تقدم في معظم المناسبات في الوطن العربي، وبشكل خاص في شهر رمضان كطبق للتحلية، حيث إنها تمد الجسم بالطاقة بعد ساعات الصوم الطويلة، وتتميز بمذاقها الحلو المرغوب عند الكبار والصغار، وبسرعة وسهولة تحضيرها.
طريقة عمل لقمة القاضي بالسكر
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من السكر، والخميرة الفورية، والفانيلا السائلة.
- كوب وربع من الماء.
- زيت ذرة للقلي.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من الفانيلا السائلة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- امزجي الطحين، والنشا، والملح، والسكر، والخميرة، والفانيلا، والماء في الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة سائلة القوام.
- غطي العجينة بالنايلون، واحفظيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- قلبي العجينة بعد أن يتضاعف حجمها باستعمال ملعقة بلاستيكية بخفة لعدة ثوانٍ ثم أعيدي تغطيتها وحفظها في مكان دافئ.
- سخني مقداراً من الزيت على نار متوسطة.
- تحضير القطر: ارفعي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة حتى يغلي المزيج، ثم خففي النار، واتركي القطر لمدة ثماني دقائق حتى يزداد تركيزه، ثم دعيه جانباً حتى يبرد قبل الاستعمال.
- شكلي العجينة على شكل كرات متناسقة في الشكل باستخدام ملعقة صغيرة، وأسقطيها في الزيت الساخن.
- قلبي الكرات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات.
- أخرجي لقمة القاضي من الزيت، وضعيها في القطر مباشرةً، واتركيها حتى تتشرب القطر.
اللقيمات المقرمشة
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- ملعقتان طعام من الحليب المجفف والسكر.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة ملح وزعفران.
- كوب ونصف من الماء.
- قطر.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- اخلطي المواد الجافة معاً، ثم أضيفي إليها الماء بشكل تدريجي إلى أن تتشكل لديك عجينة رخوة.
- غطي العجينة بالنايلون، واحفظيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن تتخمر.
- حركي العجينة باستخدام ملعقة خشبية، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق.
- سخني الزيت على نار متوسطة، وشكلي لقمة القاضي، ثم أسقطيها في الزيت مع التحريك المستمر حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي لقمة القاضي في القطر حتى تتشرب القطر بشكل جيد، ثم أخرجيها وضعيها في طبق التقديم وزينيها بالفستق الحلبي.
