محتويات
صدور الدجاج
يقع العديد من الأشخاص في حيرةٍ من أمرهم، عندما يتعلّق الأمر بالطبق المراد طهوه على الغداء أو العشاء، وعادةً ما يلجؤون إلى الدجاج؛ وذلك بسبب سرعة تحضيره، وإمكانيّة إعداده بطرقٍ ونكهاتٍ متعدّدة، هذا بالإضافة إلى أنّه يحتوي على نسبةٍ قليلةٍ من الدهون، بالمقارنة مع اللحوم الأخرى، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة تحضير الدجاج بالبقسماط المقرمش، والمحبوب لدى الكبار والصغار.
طريقة عمل صدور دجاج بالبقسماط
صدور الدجاج المحشوة بالبقسماط
المكوّنات:
- كوبان من حبّات البازيلاء المجمّدة.
- نصف كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من كريمة الطبخ.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- أربعة من صدور الدجاج المقطوعة من المنتصف.
- بيضة.
- نصف كوب من البقسماط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
للتزيين:
- خس مقطّع إلى شرائح سميكة، باللونين الأخضر والأحمر.
- قليل من خل البلسمك.
طريقة التحضير:
- سلق حبّات البازيلاء في قدرٍ مع الماء والملح، على نارٍ متوسّطة الحرارة لحين الغليان.
- إضافة الزبدة إلى القدر، وإعادة تقليب المكوّنات جيّداً باستخدام ملعقةٍ خشبيّة.
- مزج كلٍّ من المكوّنات الآتية مع بعضها، والتي تتضمّن: كريمة الطبخ، والطحين، بالإضافة إلى السكّر.
- سكب الخليط السابق في قدر البازيلاء، وترك المزيج الناتج على النار حتّى يتماسك مدّة خمس دقائق.
- إزالة القدر عن النار، وحشو مكوّناته في الدجاج.
- خفق البيضة، في وعاءٍ عميق، وسكب البقسماط في وعاءٍ آخر.
- تغميس قطع الدجاج في البيض، ثمّ في البقسماط، وترتيبها في صينيّة الفرن.
- إدخال الصينيّة في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسّطة مدّة نصف ساعة.
- تقديم الدجاج إلى جانب الخس، وخل البلسمك.
صدور الدجاج بالبقسماط والخردل
المكوّنات:
- أربعة من صدور الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من الخردل.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المجفّف.
- رشّة من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من جبنة البارميزان.
- ثلاثة أرباع كوب من البقسماط.
طريقة التحضير:
- مزج كلٍّ من الخردل، والبهارات والملح، في وعاءٍ عميق.
- إضافة قطع الدجاج إلى التتبيلة، وتقليبها جيّداً.
- مزج كلٍّ من الجبنة، والبقسماط، في وعاءٍ مسطّح.
- تغطيس الدجاج في خليط البقسماط، وتغطيته من كافّة الجهات.
- ترتيب الصدور في صينيّة الفرن المدهونة بقليل من الزيت، وإدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسّطة مدّة ثلث ساعة، لحين الاحمرار والنضوج.
صدور الدجاج المقلية
المكوّنات:
- أربعة من صدور الدجاج.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الذوق-.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب من كلّ من المكوّنات الآتية: الحليب السائل، والطحين.
- ملعقة صغيرة من كلّ من المكوّنات الآتية: مسحوق البصل، والبابريكا المدخّنة.
- كمّية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- تنكيه صدور الدجاج بكلٍّ من الملح، والفلفل الأسود من كافّة الجهات.
- مزج البيض مع الحليب في وعاءٍ عميق.
- وضع الدجاج في المزيج السابق، وتركه حتّى ينتقع مدّة لا تقل عن خمس دقائق.
- خلط الطحين مع البهارات في كيس.
- تغميس قطع الدجاج في كيس الطحين، ثمّ قليها في الزيت الحار.
- إخراج قطع الدجاج الذهبيّة من الزيت، ووضعها على ورق النشّاف، للتخلّص من الزيت الزائد.
- تقديم الدجاج مباشرة.
