طريقة طبخ البطاطس المحشية

البطاطس المحشية مع صلصة الطماطم

المكّونات

مكونات اللحم:

• حبة كبيرة من الطماطم المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم

مكونات خليط البطاطس:

• ثماني حبات متوسطات الحجم من البطاطس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء أو مرق الدجاج.
• ثلاث حبات طماطم المقطّعات إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من عصير الليمون
• أرز بالشعيرية.
• فّصّان من الثوم الصحيح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

تحضير خليط اللحم:

• وضع زيت الزيتون في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة، وإضافة اللحم مع التقليب إلى أن يجف ماء اللحم ويتحمر.
• إضافة البصل، والثوم، والفلفل، والبقدونس، والبهار، والملح، والفلفل، والكركم، والطماطم إلى اللحم وتقليبه على نار قوية لتختلط المواد وينضج اللحم تماما ثمّ تركه جانباً.

تحضير البطاطس:

• تقشيرالبطاطس بإستعمال مقشرة الخضروات، وتقطيع حبات البطاطس إلى نصفين ثمّ عمل شقوق في وسط أنصاف البطاطس بإستعمال رأس السكين وإخراج اللب من وسطها مع ترك مسافة نصف سنتميتر تقريباً من الحواف كي يتشكل تجويف في أنصاف البطاطس لوضع الحشو فيها.
• وضع لب البطاطس في قدر متوسط الحجم وغمره بالماء وسلقه لعدة دقائق ثمّ تصفيته وإضافته إلى خليط اللحم والبقدونس.
• وضع مقدار من زيت الذرة في مقلاة عميقة وتسخين الزيت على نار متوسطة.
• قلي أنصاف البطاطس إلى ان تصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها في طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
• حشو أنصاف البطاطس بخليط اللحم والبطاطس.
• وضع الطماطم، والثوم، والماء، وعصير الليمون، والملح، والقرفة، والفلفل في إبريق الخلاط ثمّ تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة في الطبق حول أنصاف البطاطس.
• وضع الطبق في فرن على درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ تقديمها مع الأرز بالشعيرية.

البطاطس المحشية بالخضار

المكوّنات

• نصف كوب من عدة أنواع من الجبنة المتوفرة.
• كيلوغرام من البطاطس متوسطة الحجم.
• كوبان من الماء.
• كوب من صلصة البيشاميل المحضرة مسبقاً.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• عصير ليمونة.
• كوبان من الخضروات المشكلة (كالجزر، وبسلة، والفلفل الأحمر الحلو) المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• رشة من القرفة .
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطس وغسلها جيداً.
• تقطيع البطاطس الى قسمين بالعرض وتقوير كل قسم باستخدام ملعقة صغيرة.
• تحضير مقلاة متوسطة العمق ووضعها على نار عالية، ووضع بعض الزيت فيها وتسخينه ثمّ إضافة البطاطس وتحميرها قليلاً ثمّ تركها جانباً
• تشويح مكعبات الخضار الصغيرة فى نفس المقلاة، وتشويح بواقي البطاطس مع الخضراوات ثمّ رفعها عن النار، ورش الملح، والفلفل الأسود، والقرفة على الخضراوات.
• خلط الخضار بصلصة البشامل وبواقي الجبن (مع مراعاة الإحتفاظ بملعقتين من الجبن جانبا) والبقدونس.
• حشي البطاطس بالخليط ثمّ تغطية البطاطس بالجبن المتبقي.
• رص البطاطس في طبق خاص بالفرن ووضع الماء والليمون فوقها ورشة من الملح.
• تحمير البطاطس المحشوة في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة.