محتويات
تحضير خل العنب
المكوّنات
- عنب طازج.
- قمع مخصص لعصر العنب.
- قطعة قماش.
- وعاء.
طريقة التحضير
- إحضار العنب وقطع العناقيد وإزالة الثمار من سيقانهم.
- إسقاط العنب في القمع لعصره حتى نفاذ الكمية.
- بعد الانتهاء من عصر العنب يجب تصفية اللب من السائل.
- تتم التصفية من خلال قطعة قماش.
- صب عصير العنب الخام في وعاء للتخمير.
- تغطية سطح الوعاء بقطعة قماش أو منشفة ورقية وتثبيتها بشريط مطاطي أو حلقة تعليب.
- ترك العصير ليتخمر، وتستغرق عملية التخمير من شهرين إلى 4 أشهر.
- ظهور فقاعات صغيرة على جانبي الوعاء يمكن رؤيتها على سطح السائل هذه هي المرحلة الأولى من التخمر، سوف تختفي الفقاعات بعد عشرة أيام.
- بعد مرور عدة أسابيع ستبدأ رائحة الحامض بالظهور.
فطيرة العنب
| مدة تجهيز المكونات | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 40 دقيقة |
| عدد الحصص | 12 شخصًا |
المكوّنات
- أربعمئة غرامٍ من الدقيق.
- رشة ملح.
- مئة غرام من السكر.
- ملعقة من صفار البيض.
- نصف كوب من الحليب.
- مئة وخمسة وعشرون غرامًا من الزبدة اللينة.
مكونات الحشوة:
- خمسمئة غرام من العنب بدون بذور.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- مئة غرام من السكر.
- خمسمئة ملليلتر من عصير العنب.
طريقة التحضير
تحضير العجين:
- خلط جميع المقادير معاً حتى تصبح عجيناً.
- وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
- فرد العجين بالنشابة.
- وضع العجين فوق صينية الفطيرة.
- خبز الصينية مع حشوها بحبوب الخبز على 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
تحضير الحشوة:
- رص العنب على العجين.
- خلط السكر مع نشا الذرة.
- تسخين عصير العنب حتى الغليان ثم إضافة نشا الذرة والسكر وتركه على النار لمدة ثلاث دقائق حتى يغلظ.
- تركه جانباً حتى يصبح دافئاً.
سلطة الدجاج بالكاري و العنب
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطوع من النصف بدون عظم.
- كوبان من العنب بدون بذور.
- كوب من المايونيز.
- أربع ملاعق صغيرة من بودرة الكاري.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- تحضير الصلصة بخلط جميع المقادير عدا الدجاج والعنب.
- تتبيل الصلصة.
- شوي الدجاج لمدة 3-5 دقائق على كل جهة بشواية مسخنة مسبقًا.
- تقطيع الدجاج إلى مكعبات.
- خلط الدجاج المقطع بـكوبان من العنب.
- تعطية المزيج بالصلصة وإضافة المزيد من العنب.
سلطة العنب
| مدة تجهيز المكونات | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| عدد الحصص | 3 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من العنب المفرغ من البذور.
- أربع ملاعق من اللوز.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- عصير الليمون.
- خل الأرز.
- زيت الزيتون.
- فص من الثوم المقطع.
- ملعقة صغيرة من الشطة الخضراء.
- ملعقتان من الثوم.
- ملعقتان من أوراق الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع العنب في محضرة الطعام وضربه قليلاً إلى أن يُقطع تقطيعًا خشنًا.
- إضافة بقية المكونات وخلطها لمدة قصيرة.
- رش اللوز المقطع على السلطة.
