محتويات
الخبز
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
- ثلاثة ملاعق طعام من السكر.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقتان طعام من الخميرة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق (بالإمكان استخدام الدقيق الأبيض أو الذي يحتوي على قشور القمح).
- ملعقة طعام من الزبدة المذوّبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تقليب الماء مع السكر والخميرة والزبدة.
- ترك المزيج حتى الحصول عليه رغوياً.
- إضافة الملح والدقيق والبيكنج باودروخلطهم جيداً ثمّ عجن الخليط حتى الحصول عليه ناعم.
- فرده على شكل خبز البرغر أو بشكل رغيف طويل.
- دهنه بالبيض المخفوق.
- خبز على حرارة 200 مئوية لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
الخبز العربي
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 60 شخص |
المكونات
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
- أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
- كوبان من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الحليب المُجفّف.
- ربع كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضع أربع أكواب من الدقيق داخل وعاء الخلاط ثمّ إضافة الخميرة، الحليب، والملح، والسكر وتثبيت مضرب العجين والتقليب حتى اختلاط المواد.
- إضافة الحليب والزيت والعجن لمدة ثلاث دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة ثمّ إضافة باقي الدقيق إن كانت العجينة لينة ووضعها داخل طبق تمّ دهنه بالزيت.
- دهن سطح العجينة بالقليل من الزيت وتغطية العجينة بالنايلون ووضعها بمكان دافئ لمدة ساعة حتى مضاعفة حجمها.
- وضع العجينة على سطح تمّ رشه بالدقيق وفرد العجينة باستخدام النشابة.
- إحضار قطاعة بسكوت مستديرة الشكل وتقطيع العجينة ووضعها داخل صينية وتغطية الصينية بالنايلون وتركها لمدة ثلاثين دقيقة لمضاعفة حجمها مرة أخرى.
- إحضار صواني حافتها قصيرة وتثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 200 مئوية.
- وضع العجينة داخل الصواني مع إبقاء مسافة بين كل قطعة والأخرى .
- وضع الخبز داخل الفرن لمدة من 10 إلى 12 دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.
- تقديم الخبز العربي مع المقبلات والأجبان.
الخبز التركي
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
- ملعقة كبيرة من السكر.
- مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
- خمسون غرام من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
مكونات العجينة:
- نصف ملعقة كبيرة من الملح- أقل أو أكثر حسب الرغبة-.
- خمسمئة غرام من الطحين.
- خمسون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
- بياض بيضة.
- بصفار بيضة مخلوط مع القليل من الحليب والقهوة لدهن الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
طريقة التحضير
- خلط جميع مكونات الخميرة داخل وعاء عميق وتغطيتها بقطعة من البلاستيك ووضعها داخل ماء دافئ حتى تخميرها لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.
- وضع الطحين أو الدقيق داخل العجانة مع زيت الزيتون وبسّه ثمّ سكب الخميرة المختمرة عليه و بياض بيضة والماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن ثمّ إضافة الملح مع الاستمرار في العجن.
- العجن لمدة عشر دقائق وتغطيتها وتركها حتى تخميرها ومضاعفة حجمها.
- إنزال العجينة باليد وتقسيمها إلى قسمين أو ثلاثة أقسام حسب الرغبة وتشكيلها إلى كرات وتبسيطها وتغطيتها وتركها حتى تخميرها مرة أخرى.
- تسخين الفرن قبل وضعها.
- وضع بعض النقوش أو الفتحات على سطح الخبز باستخدام سكين حادة ودهنه بصفار البيض ورشه بحبات البركة ثمّ إدخاله بالفور حتى خبزه لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حسب حجم الخبز حتى اكتسابه اللون الذهبي.
- إخراجه من الفرن ووضعه فوق شبك حتى يبرد.
