طريقة عمل سمك مشوي

سمك مشوي بالجبن

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الملح.
  • الشبت المجفف.
• ربع كوب من جبن البرميزان المبروش.
• نصف كوب من الحليب.
• سبعمئة وخمسون غراماً من فيليه السمك المقطع إلى شرائح رقيقة.
• كوب من كلٍ من:
  • الكعك المطحون.
  • الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار صينية قصيرة الحافة، ودهنها بالسمنة.
• وضع الحليب في طبق واسع، ووضع الطحين في طبق أخر.
• وضع كلٍ من: الزبدة، الفلفل، الكعك المطحون، الجبن، الشبت والملح في طبق واسع أخر، وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
• غمس فيليه السمك في الحليب وتقليبها جيداً.
• وضع الفيليه في الطحين وتقليبها من أجل تغطيتها تماماً.
• إعادة غمس الفيليه في الحليب ثمَّ وضعها في الكعك المطحون، والضغط عليها بهدوء من أجل تغطيتها بطبقة وفيرة.
• وضع الفيليه في الصينية، وإكمال تغطية الكمية المتبقية من فيليه السمك، ووضع القطع في الصينية.
• وضع الفيليه في الفرن لمدة من سبع إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها وتصبح مقرمشة.
• قلب السمك بعد مرور نصف مدة الطهي على الوجه الأخر.
• تقديم السمك المشوي مع السلطة الخضراء وصلصة المايونيز أو الكاتشاب.

سمك بالصلصة والبطاطا

المكوّنات

• كيلوغرامان من السمك الكبير.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو شرائح.
• عشر حبات متوسطة من البطاطا.
• بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
• كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبتان من الليمون المقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع كافة البهارات في طبق وتحريكها جيداً.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على الغاز وإضافة البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، والخل، والمعجون، والبقدونس، والبهارات، مع تقليب المكونات جيداً ثم إضافة القليل من الماء وتركها حتى تتسبك.
• وضع شرائح البصل، والفلفل الأحمر في طبق الفرن، ثم تقطيع ظهر السمك، ووضعه في طبق الفرن.
• وضع البطاطا في طبق آخر، وتوزيع ثلث كمية الصلصة عليها، وتقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط.
• إضافة خليط البطاطا لصينية السمك، مع وضع بعض حبات البطاطا في باطن السمك.
• توزيع بقية الصلصة على السمك، ثم وضع شرائح الليمون وتغطية طبق الفرن.
• إدخال صينية السمك للفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.

سمك مشوي بالبلح

المكوّنات

• سمكة كبيرة.
• كوب من البلح منزوع البذر.
• فصان من الثوم المفري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من الماء.
• حبتان من البصل المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.

طريقة التحضير

• وضع البلح في الماء ثم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى يهرس بشكل كامل.
• خلط البصل مع البهارات والثوم.
• وضع خليط البلح والبصل على السمكة وفي جوفها.
• شوي السمكة على شواية الفحم أو في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ولمدة أربعين دقيقة.