كيفية تحضير القشدة

القيمة الغذائيّة للقشطة

كيفية تحضير القشطة

المكوّنات

• كوب من الحليب الطَّازج.
• مئة غرامٍ من الكريمة الثقيلة.
• مئتان وخمسون غرامًا من جبنة الريكوتا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف غرامٍ من المستكة.

طريقة التَّحضير

• وضع المستكة لمدّة عشر دقائق في فريزر الثلاجة لتسهيل عملية طحنها.
• وضع المستكة في مطحنة البهارات، وإضافة السكر إليها، والطحن جيدًا.
• إضافة الحليب في قدر عميق، ورفعه على نارٍ مرتفعة حتى يغلي الحليب.
• تخفيف النار حتى لا يحترق الحليب، وتركه قليلًا ثمّ رفعه عن النَّار.
• تصفية الحليب بدون العالق في القاعدة، وتركه جانبًا إلى أن يبرد.
• سكب الحليب في وعاء عميق، وإضافة جبنة الريكوتا، والكريمة، والمستكة.
• خلط كافة المواد جيدًا، ثمّ وضع الخليط في مجمّد الثلاجة حتَّى يبرد.

صينية كنافة بالقشطة

المكوِّنات

مكوِّنات الكنافة:

• خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
• نصف كوبٍ من السَّمن المذاب.
• نصف كوبٍ من الزبدة المُذابة.
• كوب من السكر النَّاعم البودرة.
• كوبان من القَّطر (الشّيرة).

مكوِّنات القشطة:

• ستة أكوابٍ من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الخل أو الليمون.

مكوِّنات الحشو:

• أربعة أكوابٍ من الحليب.
• كوب من السكر.
• ربع كوبٍ من النشأ.
• ربع كوبٍ من الطَّحين.
• ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
• ملعقة كبيرةمن ماء الورد.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة المطحونة.
• كمية وفيرة من الفستق الحلبي الناعم -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

طريقة تحضير الكنافة:

• وضع الكنافة في وعاء عميق.
• إضافة السمن والزبدة إلى الكنافة، ثمَّ تقليب المكوِّنات إلى أن تختلط جيدًا.
• إضافة السكر إلى الخليط السابق، والتقليب برفق للمحافظة على خيوط الكنافة.
• وضع الكنافة في صينية مستطيلة، والضغط عليها برفق للحصول على طبقة متساوية.
• تشغيل الفرن على درجة مئتي درجة مئويَّة، وتركه حتَّى يسخن.
• إدخال الصينية إلى الفرن السّاخن، والخبز لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح الكنافة ذهبيَّة اللون.
• إخراج الصينية من الفرن.
• توزيع القطر مباشرة فوق الكنافة، ثمَّ تركها حتَّى تبرد.

طريقة تحضير القشطة:

• وضع الحليب في قدر عميق، ورفعه على نارٍ هادئة، وتركه حتَّى يغلي.
• إضافة الخل إلى الحليب، والتقليب قليلًا، ثمَّ تركه لمدّة نصف ساعة إلى أن تنفصل مكوّناته إلى جزئين مختلفين، جزء متخثّر إلى حدّ ما يسمّى قريش، والآخر سائل خفيف.
• الاحتفاظ بالقريش والتخلص من السائل الخفيف.

طريقة تحضير الحشو:

• وضع الحليب في قدر عميق، ورفعه على نارٍ هادئة.
• إضافة النشا، الدقيق، السكر، مع الاستمرار بالتقليب بهدوء حتَّى يغلي.
• اضافة القريش، المستكة، ماء الزهر والورد، والتقليب قليلًا، ثمَّ تركه ليبرد قليلا.
• توزيع القشطة على الكنافة لتغطي الكنافة تمامًا ويتساوى السطح.
• نثر كمية وفيرة من الفستق الحلبي، ثمَّ تقديمها.