طريقة جديدة لطهي الفراخ

الدجاج

يعتبر الدجاج من أشهر اللحوم على مستوى العالم؛ حيث يُمكن استخدامه لإعداد الكثير من الأطباق الرئيسيّة والجانبية، مثل: السلطات، والمقلوبة، والكبسة، وذلك لطعمه الرّائع والمميز، ولاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية، مثل: البروتين، واليود، بالإضافة إلى أنّه سهل التحضير، ولا يحتاج للكثير من الوقت. سنُقدّم خلال هذا المقال طريقة تُبيّن كيفيّة عمل الكوردن بلو الدجاج، وهي عبارة عن أكلة أمريكيّة عصرية، بالإضافة إلى التطرق إلى كيفية عمل صينيّة الدجاج بالبشاميل.

الكوردن بلو

المكوّنات

• قطعة من صدر الدّجاج.
• شريحة من الجامبون الحبش.
• خمسون غراماً من جبنة الشيدر الكرافت المبشورة.
• ملح حسب الرغبة.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الدقيق.
• حبّة من البيض.
• نصف كوب من البقسماط.
• زيت حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع الجبنة على شريحة الجامبون، ونلفّها على شكل رول.
• نقطّع صدرَ الدجاج بشكلٍ أفقيّ، وننكّهه بالملح، والفلفل الأسود، ونخلط بشكلٍ جيد حتى تتشرّب التوابل.
• نَضع في وسط الدجاج الرول الجامبون، والجبنة، ونُغلقها بشكلٍ محكم.
• نغمس الصدر في الطحين، ثمّ بالبيض، والبقسماط، حتى تتغطّى من كافة الجوانب.
• نُحمّي كميّةً قليلة من الزيت على درجة حرارة متوسطة، ونَقلي فيه الكوردن بلو، حتى ينضج، ويتغيّر لونه من كافة الجوانب.
• نضع الكوردن بلو في وعاء التقديم، وبجانبه البطاطا المقلية، ومن الممكن حشو الكودرن بلو بالعديد من الحشوات الأخرى.

صينيّة الدجاج بالبشاميل

المكونات

• جزرة مقطّعة.
• حبة من البطاطا المقطعة.
• ثلاث قطعٍ من صدر الدجاج.
• كمية من إكليل الجبل -حسب الرغبة-.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• بروكلي -حسب الرغبة-.
• بندورة كرزية مقطع.
• زعتر حسب الرغبة.
• كميّة من جبنة الشيدر.
• لصلصة البشاميل:
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • خمسون غراماً من الدقيق.
  • لتر من الحليب.
  • رشّة من الفلفل.
  • رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• نذّوب الزبدة في وعاء على النار، ثمّ نضيف إليها الطحين الأبيض.
• نخلط المكوّنات بشكل جيد باستخدام خفاق يدوي، حتى نحصل على مزيج كريمي.
• نسكب فوق الخليط السابق الحليب، وننكّهه بالفلفل، والملح، ونترك المكوّنات على النار، حتى تصل لمرحلة الغليان، وتتماسك مع بعضها.
• نضع في صينية الفرن البصل، والبندورة، والبروكلي، والبطاطا، والجزر، ونضع في الوسط صدور الدجاج، وننكّهها بالملح والفلفل، وننثر على الوجه كمية من إكليل الجبل.
• نسكب صلصة البشاميل فوق الخليط.
• ننثر على وجه الصينيّة كميّةً من جبنة الشيدر، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة ساعة كامل، حتّى تنضج، ثمّ نضع الدجاج بصلصة البشاميل، ونزيّنه بالمكسرات.