طريقة لف الجلاش

الجلاش

الجلاش أو ما يسمى بالفيلو، من الحلويات المحبوبة جداً عند الصغار والكبار، ولا سيما في فصل الشتاء، فهي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، وتمنحه الدفء، تقدم بعد وجبات الطعام الرئيسيّة، أو في المناسبات والاحتفالات، والأعياد، وغيرها، وفي هذا المقال سوف نقدّم طريقة لف الجلاش في البيت، وكذلك بعض الحشوات المستخدمة في تحضيرها.

طريقة لف الجلاش

المكوّنات

• ثماني ورقات من عجينة الجلاش.
• مائة مليلتر من شراب العسل الثقيل (القطر).
• خمسٌ وسبعون غراماً من السمن.

طريقة التحضير

• نُحضر رقائق عجينة الجلاش بالمقاس المرغوب فيه.
• نحتفظ بفتات العجينة جانباً للاستخدام.
• نُحضر صينية الفرن، ثمّ نضع فيها أربع طبقات من رقائق الجلاش بجانب بعضها البعض وبطريقة مرتبة.
• ندهن رقائق الجلاش بالقليل من السمن.
• نُقطع الفتات باليدين إلى قطع صغيرة، ثمّ نوزّعها على الوجه، وندهنها بالقليل من السمن.
• نُرتب الكمية المتبقية من الجلاش فوق الرقاقات الأولى بشكلٍ مرتب، مع مراعاة ان يتم وضعها فوق بعض لعمل طبقات.
• ندهن طبقات الجلاش بالسمن.
• نصنع خط يقطع رقاقات الجلاش الموجودة في الصينية من المنتصف.
• نصنع خطاً اخر يقطع الخط الأول، ليتشكل إشارة (X).
• نقطع العجينة بشكلٍ عمودي من المنتصف لنحصل على ثمانية مثلثات متساوية في الحجم.
• نُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئويّة.
• نضع الصينية في الفرن لمدّة نصف ساعة حتى يتغيّر لونها.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسقيها مباشرةً بشراب العسل.
• نترك الجلاش جانباً حتى تبرد.
• نحشي الجلاش بالحشوة المرغوبة.
• ننقل الجلاش إلى طبق التقدّيم، ثمّ نقدّمها.

حشوة الكريمة

نُحضر حوالي مائة وخمسٌ وعشرون غراماً من كريمة الخفق، ومئتان وخمسةٌ وعشرون غراماً من كريمة الطبخ، ونضعهما في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نخفقهما جيداً حتى يمتزجا مع بعضهما، بعد ذلك نضع الخليط في كيس الحلويات، ونحشي قطع الجلاش.

حشوة الجبن

نُحضر حوالي خمسمائة غرام من جبن فيتا، وربع كوب من جبن الموزاريلا، ونصف ملعقة كبيرة من البابريكا، ورشة من الفلفل الأسود، وملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر، ووجبة من الطماطم المفرومة في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج، بعد ذلك نضع الحشوة بين طبقات الجلاش.

طريقة تحضير القطر

المكوّنات:

• كأسان من السكر.
• كأس من الماء.
• ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

• نضع السكر، والماء في قدرٍ، ونضعه على نار متوسّطة.
• نترك الخليط على النار حتى يذوب السكر، ويبدأ المزيج بالغليان.
• نضيف ماء الورد على الخليط، ونخلط لمرّة واحدة فقط.
• نرفع القطر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.