محتويات
جلاش بالكاستر
الجلاش هو عبارة عجينة رقيقة جداً، يتم استخدامها في تحضير الحلويات عن طريق وضع كميّة من الرقاقات فوق بعضها وحشوها بحشوات مختلفة، وهي لذيذة جداً ومحببة لدى الجميع، وتقدم في المناسبات والعزائم الخاصة، وسنقدم في هذا المقال طريقة مميزة لعمله، وهي الجلاش بالكاستر.
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الجلاش الجاهزة.
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- أربع ملاعق من الكاستر.
مكونات القطر
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ادهني صينيّة مستطيلة الشكل بالقليل من السمن، ثمّ ضعي نصف رقاقات الجلاش في الصينيّة، مع دهن كل رقاقة بالسمن.
- ضعي الكاستر، واللبن، والسكر في قدرٍ عميق متوسط الحجم، ثمّ قلبي المكونات مع بعضها، وارفعي القدر على النار، واتركي المكونات تغلي وتمتزج.
- ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد.
- اسكبي خليط الكاستر على رقاقات الجلاش وسوّي سطح الخليط بملعقة عريضة.
- ادهني رقاقات الجلاش المتبقّية بالسمن، كل واحدة على حدة، ثمّ افرديها على طبقة الكاستر.
- اخفقي البيض مع الفانيلا جيداً، حتي يصبحا خليطاً ناعماً وكثيفاً.
- اسكبي خليط البيض على الجلاش، بعد تقطيعها إلى قطع مستطيلة الشكل متساوية.
- اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ثمّ أدخلي صينيّة الجلاش فيه.
- اتركي صينيّة الجلاش حتى تنضج ويصبح لون الرقاقات ذهبيّاً، ثمّ أخرجيها من الفرن، واتركيها جانباً.
لتحضير القطر
- ضعي السكر والماء في قدر من الألمنيوم، ثمّ ارفعيه على النار.
- حركي السكر باستمرار حتى يذوب جيداً في الماء.
- اتركي خليط السكر والماء حتى يغلي، ثمّ أضيفي إليه عصير الليمون، والقليل من قطرات الفانيلا السائلة.
- اسكبي القطر الساخن على الجلاش بعد أن يبرد، ثمّ قدميه للأكل.
عجينة الجلاش
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- خمس ملاعق كبيرة من السمن.
- ثلاث بيضات دون الصفار.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق، والقمح في وعاء عميق، ثمّ أضيفي زلال البيض، والفانيلا، والسمن، وقلبي المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
- اسكبي الماء تدريجيّاً، ثمّ اعجني المكونات من جديد حتى تصبح العجينة متجانسة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها تخمر لمدة ستين دقيقة.
- قطعي العجينة لعشر قطع متساوية، ثمّ افرديها بالشوبك، ورشيها بالقليل من النشا.
- كرري العمليّة حتى انتهاء الكميّة، ثمّ احتفظي برقاقات الجلاش في الثلاجة للاستخدام.
