طريقة عمل الفرنش فرايز

القيمة الغذائية للفرنش فرايز

طريقة عمل الفرنش فرايز

المكونات

• كيلو غرام من البطاطا المُقشّرة.
• كوب من الدقيق متعدد الإستعمالات.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الثوم، بودرة البصل، الملح وبابريكا.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تقطيع البطاطا إلى شرائح ووضعها في ماء بارد إلى حين استخدامها حتى لا تتحول البطاطا إلى اللون البني عند قليها.
• وضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
• تنخيل المكونات الجافة معاً ووضعها في وعاء كبير، ثم إضافة كمية من الماء تكفي لجعل الخليط ينسكب بالملعقة.
• تغطيس شرائح البطاطا في الخليط السابق، ثم وضعها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بني إلى ذهبي، وتجفيفها من الزيت الزائد على ورق المطبخ.

الفرنش فرايز الأمريكية

المكونات

• اثنا عشر كوباً من الزيت النباتي.
• ثلاث حبّات من البطاطا كبيرة الحجم.
• رشّة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• وضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على حرارة عالية ليسخن جيداً، ووضع وعاء عميق جانباً فيه كميّة من الماء البارد.
• فرك البطاطا تحت الماء البارد، ثمّ تقطيعها إلى قطع طوليّة سميكة نوعاً ما ووضعها مباشرةً في وعاء الماء البارد.
• وضع البطاطا على دفعات في المقلاة لقليها على حرارة عالية لمدّة خمس دقائق، ثمّ تصفيتها من الزيت الزائد على ورق المطبخ.
• وضع البطاطا المقلية في طبق التقديم، ثمّ رشها بكمية مناسبة من الملح.

طريقة عمل أصابع البطاطس المقرمشة

المكونات

• كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة.
• ثلاث حبّات من البطاطا، كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الكاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• للقلي: القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• برش حبات البطاطا إلى أصابع صغيرة ورفيعة باستخدام محضرة الطعام، وضع كلٍ من: البيكنج باودر، الدقيق، البابريكا، الملح، الكركم، الفلفل والكزبرة معاً في وعاء عميق وتقليبهم جيداً.
• وضع أصابع البطاطا في خليط الدقيق مع تقليبهم بهدوء لتتغطى بشكل جيد، ثمّ إضافة القليل من الماء مع تقليبهم لتتغطى بالكامل.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن، ثمّ وضع أصابع البطاطا في مقلاة الزيت لقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.
• رفع البطاطس المقلية المقرمشة باستخدام ملعقة ذات ثقوب كبيرة، ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد وتقديمها مباشرةً مع الصلصة.

تحضير الصلصة:

• وضع جميع مكونات الصلصة معاً في وعاء عميق، وتقليبهم معاً بملعقة عريضة للحصول على صلصة متجانسة وناعمة.