محتويات
الصوص الفرنسي
يعتبر الصوص الفرنسي من أكثر أنواع الصوص استخداماً في المطبخ الفرنسي، حيث يمتاز بلذّة طعمه، وباحتوائه على العناصر الغذائيّة اللازمة لصحّة الجسم وسلامته، مثل: البروتينات، والمعادن، والفيتامينات، كما أنّه يضاف إلى السلطات، أو يقدّم إلى جانب الشاورما، والمسحّب، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة عمل صوص فرنسي.
طريقة عمل صوص فرنسي
صوص المايونيز الفرنسي
المكوّنات:
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: لبن الزبادي، والمايونيز.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- رشّة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والملح.
طريقة التحضير: نضع المايونيز في إناء، ونضيف إليه لبن الزبادي، والخردل، والفلفل الأسود، والملح، ونخلطها جيّداً للحصول على مزيجٍ متناسق، حيث من الممكن إضافته إلى السلطة.
صوص الهولنديز الفرنسي
المكوّنات:
- صفار بيضتين.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخل، والليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الماء.
- كميّة كافية من الماء، لعمل حمام مائي.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت، أو الزبدة.
طريقة التحضير:
- نضع صفار البيض في إناءٍ زجاجي، ونضيف إليه الخل، والملح، والماء، والزبدة، والفلفل، ونخلطها جيداً.
- نضع وعاء فيه ماء على الغاز، ونضع الإناء الزجاجي الذي يحتوي على خليط صفار البيض فيه، ونستمرّ في التحريك، حتّى لا تتكتّل المكوّنات.
- نرفعه عن الغاز، ونستمرّ في التحريك إلى أن يصبح ذا قوام مثخن، يشبه قوام المايونيز، ويمكن تخفيفه بالماء في حال كان ثقيلاً.
الصلصة الفرنسية السويسرية
المكوّنات:
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والخردل.
- زيت زيتنون -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- خل -حسب الرغبة-.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الكريم.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكوّنات باستثناء الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطها جيداً، للحصول على مزيجٍ ناعم.
- نضيف الماء بشكلٍ تدريجي، ثمّ نضعه في إناء، ونحفظه في الثلاجة.
- ملاحظة: تظل الصلصة صالحة للاستخدام لمدّة أربعة أيام.
السلطة بالصوص الفرنسي
المكوّنات:
- حبتان من الخيار.
- جزرتان.
- حبتان من الفليفلة الخضراء.
- علبة من الذرة.
- علبة من الفاصوليا الحمراء.
- علبة من الحمص.
- ربع رأس من الملفوف.
- ربع ضمّة من الخس.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: المايونيز، والكاتشاب.
- أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
- ثوم -حسب الرغبة-.
- ملح -حسب الرغبة-.
- عصير ليمون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نغسل جميع الخضراوات، ونقشّرها، ونقطّعها، ونضعها في إناء واسع، ونخلطها جيداً.
- نضع المايونيز في إناءٍ آخر لتحضير الصلصة، ونضيف إليه لبن الزبادي، والكاتشب، والثوم، والملح، والليمون، ونخلطها جيداً.
- نضيف الصلصة إلى السلطة، ونضعها في طبق التقديم، ونقدّمها مع الخبز المحمّص.
