طرق تزيين الأطباق

محتويات

مكونات عجينة الفوندنت:

مكوّنات كريمة الزبدة السائلة:

تحضير عجينة الفوندنت:

ضع الماء في قدر صغير.
رش الجيلاتين فوق الماء مع تركه بضع دقائق ليتفتح.
ضعه في حمام مائي مع تحريكه ليذوب تماماً.
أضف الجلوكوز، والجليسيرين، والفانيلا مع تقليب الخليط جيداً.
أضف السمنة النباتية للخليط بعد رفعه من الحمام المائي.
اترك المزيج ليبرد تماماً.
ضع المزيج في الخلاط الكهربائي مع إضافة السكر بالتدريج إليه للحصول على عجينة ملساء.
ارفع العجينة، ثمّ لفها بأوراق النايلون مع تركها يوم كامل قبل الاستعمال.
عجنّها جيداً عند استعمالها ليتم تشكيلها والعمل بها.

تحضير كريمة الزبدة:

نخّل السكر مع النشا.
اخفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة ليتجانس جيداً.
أضف الفانيلا واخفقها.
أضف الحليب بالتدريج لتحصل على كريمة ناعمة ومتماسكة.
استعملها فوراً أو احفظها في الثلاجة لحين استعمالها، مع مراعاة إخراجها قبل استعمالها بساعة.

ضع مئتي ملليتر من كريمة الخفق قي قدر على النار لتسخن دون غليانها، ثمّ أبعدها وأضف اليها الجيلاتين المذاب في الماء البارد.
اخفق السبعمئة ملليتر من كريمة الخفق مع الفانيلا، ثمّ أضف السكر المنخول.
أضف الكمية الأولى من الكريمة مع الكمية الثانية مع خلطها برفق.
قسّم الكمية إلى نصفين، وأضف إلى كل قسم منها كمية من الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة أو اتركها كلها بيضاء وزيّن بها الكيكة.

احرص على أن يكون سطح الكيكة ناعماً وأملس.
ادهن الكيكة بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة أو غلّفها بعجينة اللوز.
أضف قشور الليمون والبرتقال المبروشة أو المقطّعة على شكل حبال صغيرة بعد دهنها بالكريمة، حيث إنها تضفي لمسة جميلة وفاتحة للشهية.
اختر أنواعاً من أوراق الورد التي تؤكل: كالورد الجوري وزهر الليمون، حيث إنها تعتبر من الطرق السريعة والجميلة للتزيين.