الطبخ
إعداد الطعام الشهي ليس بالأمر الصعب أو الشاق، ولكنه بحاجة إلى ذوق وإتقان وحب في إعداده، ومن المؤكد أن الطبخ من المهارات التي تحمل في طياتها العديد من الأسرار والأساليب، لذا من الطبيعي الفشل في أول تجارب الطبخ، ولكن الاستمرار في الطبخ يساعد في تعلم تفاصيل الطبخ، بل ويجعل الطباخ ماهراً ويولد عنده أسلوب مميزوخاص يجعل طبقه يتميز بشكل كبير عن غيره.
طرق الوصول إلى المهارة في الطبخ
- اهتم بشكل دائم بنظافة يديك، واحرص على ارتداء مريلة خاصة بالطبيخ، لتحمي ملابسك من البقع الدهنية والزيتية التي يصعب إزالتها، كما عليك الاهتمام بشكل كبير في نظافة المطبخ وترتيبه.
- احرص على أن يكون هناك منشفة صغيرة أو فوطة نظيفة بقربك، وذلك لتمسح يديك بها عندما تحتاج.
- قبل بدءك بإعداد الطعام، جهز كل الأمور التي ستحتاجها، من أدوات وخضار ولحوم وتوابل، وأواني وهذه الخطوة ضرورية لأنها ستساعد على أن يكون تركيزك أكبر في الطبخ، وتوفر عليك الجهد والوقت في إحضارهما أثناء الطبخ.
- احرص على إعداد وجبات تحتوي على أعلى نسب من المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم، مثل الفيتامينات والبرتينات وكذلك المعادن ومضادات الأكسدة.
نصائح للتعامل مع المواد الغذائية
- عند شرائك للحم عليك الانتباه لمجموعة من الأمور، منها أن يكون اللحم من محيط العضل، واحرص على أن يكون اللحم البقري ذا لون أحمر قاتم، ودهنه الخارجي أبيض اللون وتماسك، بينما لحم الغنمة، يجب أن يكون لونه أحمر وردياً ومتماسكاً وخيوطه رفيعة، ودهنه يجب أن يكون ذا لون أبيض ومتساوياً وشمعياً ومتماسكاً أيضاً، ويجب شراء الدجاج والسمك الطازجين.
- احرص على اختيار اللحوم منزوعة الدهون عند الشوي، وعليك أيضاً التأكد من استوائها باستخدام سن غير حاد، فاللحوم ذات المقاومة القوية يعني أنها مستوية، بينما اللحوم اللينة فهذا دليل على أنها لم تستوي بعد، تجنب تقليب اللحمة بشكل كبير أثناء الطهي، وعليك أيضاً وضع اللحمة جانباً لمدة ربع ساعة إذا كانت محفوظة في الثلاجة.
- انقع الأعواد الخشبية المستخدمة في الشواء، لمدة ربع ساعة في ماء دافئ قبل استخدامها.
- تبل الخضار التي تريد شواءها حتى تستوي بشكل جزئي، قبل إدخالها في الأعواد.
- الخضراوات المجمدة أفضل من المعلبة، وعليك أيضاً ترك الخضار المجمدة جانباً حتى تذوب قبل طهيها.
- لا تقشر البطاطا إلا عند طهيها، لأن البطاطا المقشرة سيصبح لونها أسود.
- الكزبرة والبقدونس لا تجمدهما، فتجميدها يؤدي إلى تغير طعمها، كما يمكنك حفظهما في علب محكمة الإغلاق.
- قبل تفريزك لبعض الخضار اسلقها نصف سلقة.
