حلويات كويتية

البلاليط

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل النّاعم.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• شيرة (قطر) للتّقديم.
• كوب من الشّعيريّة.
• ربع كوبٍ من الزّبيب.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعفران.
• باكيت من عجينة الصّينيّة صغيرة الحجم.

طريقة التّحضير

• وضع الزّعفران وماء الورد في طبقٍ صغير وتركه جانباً.
• وضع زيت الذّرة في قدر وتسخينه على نارٍ متوسّطة وإضافة الشّعيرية وتقليبها بهدوء إلى أن يصبح لونها ذهبياً غامقاً ثمّ إضافة الماء و وضع الغطاء على القدر وتخفيف النّار وترك الشّعيرية إلى أن تتشرب كل الماء وتنضج.
• ترك الشّعيريّة جانباً لتصبح في درجة الحرارة العاديّة.
• إضافة الزّبيب، خليط الزّعفران، ماء الورد وبعض الهيل وتقليب الشّعيريّة جيداً حتى تختلط جميع المكونات.

تحضير خليط اللصق:

• وضع ملعقة كبيرة من الدّقيق في طبق وإضافة قليل من الماء للحصول على عجينة سائلة تُستعمل للصق المعجّنات.
• أخذ رقاقة من العجينة ووضع بعض الشّعيرية على الزّاوية ثمّ لف العجينة لتصبح لفافة وتثبيت الحواف جيداً.
• تسخين زيت الذّرة في مقلاة ثمّ وضع بضع حبّات من البلاليط مع تقليبها بهدوء لتصبح ذهبيّة اللّون ثمّ وضعها في الشّيرة لبضع ثوانٍ.
• تقديم البلاليط وهي ساخنة.

بسكويت قرقيعان

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكوابٍ إلا ربع من الدّقيق.
• كوب من السكّر النّاعم البودرة.
• صفار بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• عشر ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة اللّيّنة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السّائلة.

مكوّنات صلصة السكّر:

• كوبان ونصف من السكّر النّاعم البودرة.
• ثمان ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من العسل.

مكونات للتّزيين:

• ألوان طعام.

طريقة التّحضير

تحضير العجينة:

• نخل الدّقيق والملح على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق وتركه جانباً.
• وضع السكّر، الزّبدة، صفار البيض والفانيلّا في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشّبكي وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح الخليط كريمي ولونه فاتح وتتجانس جميع المكونات معاً.
• تثبيت مضرب التّقليب ثمّ إضافة الدّقيق وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• وضع العجينة على سطحٍ نظيف و عجنها قليلاّ إلى أن تتماسك ثمّ العمل على تقطيعها إلى جزأين وتشكيل كل جزء إلى قرص وتغليفه بقطعة من ورق النّايلون ثمّ وضع العجينة في البرّاد لمدّة ساعتين.
• إخراج العجينة من البرّاد و تركها لمدّة عشر دقائق قبل البدء بتشكيلها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الشّبكي الأوسط وإحضار صواني قصيرة الحافّة.
• فرد العجينة إلى دائرة بسماكة ربع سنتيمتر بين قطعتين من ورق الزّبدة وتقطيع العجينة إلى الأشكال المرغوب فيها باستعمال قطّاعات مختلفة ووضعها متباعدة في الصواني.
• خبز البسكويت لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللّون.
• ترك البسكويت إلى أن يبرد تماماً.

تحضير صلصة السكر:

• وضع السكّر والعسل في طبقٍ عميق و خلط السكّر مع إضافة الحليب بالتّدريج باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تتكون صلصة ناعمة قوامها مثل قوام العسل.
• وضع الصّلصة في أطباق صغيرة ثمّ إضافة ألوان الطّعام والتّقليب لتختلط الصّلصة مع الألوان.
• وضع الصّلصة الملونة في أكياس تزيين وتزيين البسكويت حسب الرّغبة ومن ثم تقديمه.