محتويات
الحلبة اليمنيّة
تُعتبر الحلبة من الحلويّات الشّرقية المشهورة التي يتميّز بها المطبخ اليمنيّ، وقد انتقلت إلى العديد من الدّول العربية، فأصبحت من أكثر الأطباق التي تُقدّم في المناسبات والعزائم الخاصّة، كما يفضّلها بعض النّاس في فصل الشتاء؛ وذلك لأنّ مكوّناتها تحتوي على نسبةٍ جيدةٍ من السّعرات الحراريّة التي تمدُّ الجسم بالطّاقة، لكن احتوائها عليها جعلها لا تلائم الأشخاص الذين يتّبعون نظام تخسيسٍ غذائيّ، أمّا عن طريقة تحضيرها فهي غير مُكلِفة كثيراً، لكنّها تحتاج وقتاً وجهداً لا بأس بهما.
عمل الحلبة اليمنيّة
المكوّنات
- كوبان من السّميد النّاعم.
- كوبان من الدّقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزّيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السّكر.
- لترٌ من القطر.
طريقة التحضير
- ضعي حبوب الحلبة في قدرٍ صغير الحجم، ثمّ اغمريها بالماء، وضعيها على النار.
- اتركي الحلبة تغلي لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ ارفعيها عن النار.
- اختبري مذاق الحلبة؛ فإن كان مُرّاً فيجب أن تعيديها إلى النّار.
- صفّي حبوب الحلبة، وضعيها جانباً.
- اخلطي كلاً من الخميرة، والسّكر في وعاءٍ صغير، ثمّ أضيفي ربع كوب من الماء الدافىء، وحرّكيهما جيّداً حتّى يمتزجا، ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً.
- ضعي السّميد، والدّقيق، وزيت الزّيتون في وعاءٍ آخر، ثمّ أضيفي مزيج الخميرة، واخلطي المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي حبوب الحلبة، مع كمّيّة قليلةٍ من ماء الغلي، واعجني المُكوّنات جيداً.
- غطّي العجينةَ بغطاءٍ بلاستيكيّ، ثمّ اتركيها في مكانٍ دافىءٍ حتّى تختمر لمدّة نصف ساعة.
- ادهني صينيّة الفرن بالقليل من الزّبدة، ثمّ افردي العجينة فيها، وسوّي سطحها حتّى يُصبح مستقيماً.
- قطّعي العجينة بالسّكين لقطع مربّعة الشّكل.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئوية، ثمّ اتركيه قليلاً حتّى يسخن.
- اخبزي الحلبة لمدّة عشرين دقيقة حتّى تشتدّ ويُصبح لونها ذهبيّاً.
- أخرجي الصّينية من الفرن، ثمّ سقّي الحلبة بالقطر البارد، وقدّميها للأكل بعد إعادة تقطيعها.
عمل القطر
المكوّنات
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي الماء في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه السكر، وحرّكيه جيداً حتّى يذوب.
- ضعي القدر على النار، ثمّ اتركيه حتّى يغلي.
- خفّفي درجة الحرارة تحت القدر، ثمّ أضيفي ماء الزهر، وعصير الليمون، واتركي المزيج يغلي على نارٍ هادئة.
- ارفعي القدر عن النّار، ثمّ اسكبي القَطر في طبقٍ عميقٍ، واتركيه جانباً حتّى يبرد.
