الحلويات العربية
تعد الحلويات العربية من أشهى الحلويات المعروفة؛ نظراً للذة طعمها، وسهولة تحضيرها، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، والسكريات، وتتعدد طرق إعدادها تبعاً لما هو متعارف عليه في كل منطقة، علماً بأن كل منطقة لها حلوياتها المشهورة بها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق صنع الحلويات العربية.
الكنافة بالكريمة
مكوّنات العجين:
- مئتان وخمسون غراماً من عجينة الكنافة.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من السمن.
- نصف كوب من القطر.
مكوّنات الكريمة:
- كوب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من السكر.
طريقة التحضير:
- امزجي الحليب، ثم أضيفي السكر، والنشا، والفانيلا للحصول على كريمة كثيفة.
- ضعي عجينة الكنافة في وعاء، ثم أضيفي نصف كوب من السمن، والسكر، ثم ادعكي العجينة جيداً.
- ضعي عجينة الكنافة في صينية مدهونة بالقليل من السمن.
- ضعي الكريمة فوق عجينة الكنافة، ثم ضعي ما تبقى من العجين فوقها، ثم ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتتحمر.
- ضعي القطر فوق الكنافة.
الغريبة بالتمر
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الدقيق.
- كوب من سكر البودرة.
- كوب من السمنة.
مكوّنات الحشوة:
- كوب ونصف من التمر منزوع النواة.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب من الفستق المجروش للتزيين.
طريقة التحضير:
- امزجي السكر، والسمن جيداً.
- ضعي الدقيق بالتدريج على المزيج، ثم اعجني للحصول على عجينة متماسكة.
- ضعي الزبدة في وعاء على النار، ثم ضعي التمر، وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.
- ضعي القليل من الحشوة في العجين بعد تقطيعه، ثم كوريها جيداً.
- قلبي كرات العجين في وعاء من الفستق.
- ضعي حبات الغريبة في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثم ضعيها بالفرن حتى تتحمر.
معمول التمر بالسميد
مكوّنات العجينة:
- كيلوغرام من السميد.
- مئتان وخمسون غراماً من الدقيق.
- ستمئة غرام من الزبدة المذوبة.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من المحلب.
- حبة من المستكة.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كمية كافية من ماء الورد للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- خمسمئة غرام من التمر المطحون.
- خمسون غراماً من الزبدة المذوّبة.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- امزجي الدقيق مع السكر، والسميد، والمحلب، وماء الزهر، وماء ورد، والمحلب، والمستكة.
- ضعي الزبدة على المزيج، ثم اعجني المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة، ثم غطي العجين، ودعيها حتى ترتاح لمدة ليلة كاملة.
- ضعي الخميرة على المزيج، ثم اسكبي ماء الورد، واعجنيها جيداً حتى تتماسك.
- ضعي التمر في وعاء آخر، ثم أضيفي ماء الورد، والزبدة، وقلبي المكوّنات جيداً، ثم شكلي المزيج على شكل كرات من التمر.
- ضعي كرة من كرات التمر في العجين المقطع إلى قطع داثرية، ثم أحكمي إغلاقها، وكوريها جيداً.
- ضعي قطع المعمول الجاهزة في صينية الفرن، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي المعمول خارجاً حتى يبرد، ثم انثري السكر فوقه.
