محتويات
الحلويات الشرقية
تُعتبر الحلويات الشرقية من أكثر الحلويات طلباً لدى الناس، ويعود ذلك لمذاقها المميز اللذيذ، وطرق تحضيرها المتنوعة، فهناك من يعتمد في تحضيرها على السميد، أو الدقيق، ومنها ما يعتمد على الجبنة، والقشطة كحشوة لها، وعادة ما تُزين بالمكسرات المختلفة، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل وصفتين من الحلويات الشرقية السهلة البسيطة، وهما عش البلبل، وأم علي.
عش البلبل
المكوّنات
- ثلاثمئة وستون غراماً من عجينة الكنافة.
- نصف كأس من الزبدة.
- مئتا غرام من الفستق الحلبي منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- نصف كأس من الماء.
- كأس من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن على حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- نمد عجينة الكنافة، ثم نُضيف الزبدة، وندعك المكوّنات.
- نأخذ قليلاً من عجينة الشعر، ونُشكلها بالإصبع على شكل دائرة.
- نرص العجينة داخل صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- نُعيد الخطوة إلى أن تنتهي الكمية.
- نُحدث ثقباً في وسط كل عجينة باستخدام الإصبع، ثم نضع حبتين من الفستق الحلبي في وسطها.
- نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
- نضع الماء، والسكر في قدر على النار، ونُحرك إلى أن يتماسك الخليط.
- نُخفف النار، ثم نُضيف عصير الليمون، وماء الورد، ونُحرك لمدة خمس دقائق.
- نُزيل القدر عن النار، ونترك القطر جانباً إلى أن يبرد.
- نُخرج صينية عش البلبل من الفرن، ثم نُضيف القطر على الوجه.
أم علي
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة الباف.
- ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ستة كؤوس من الماء.
- علبة ونصف من القشطة.
- مئة وثلاثون غراماً من الزبدة.
- ربع كأس من اللوز مُقشر، ومُقسم إلى أنصاف.
- ربع كأس من الكاجو.
- ربع كأس من الفستق الحلبي المُقشر.
- ربع كأس من الصنوبر المقشر.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نمد عجينة الباف، ثم نُقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع قطع الباف في صينية في الفرن، ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونترك القطع إلى أن تبرد.
- نضع في نفس الصينية كلاً من اللوز، والكاجو، والصنوبر، والفستق الحلبي، ونُدخلها إلى الفرن، ونتركها إلى أن يتغير لونها.
- نُذوب الحليب مع الماء.
- نضع كلاً من الحليب المذوب، والسكر، والقشطة، والزبدة في وعاء، ونُحرك المكوّنات على نار هادئة إلى أن تغلي، ونترك المزيج جانباً.
- نضع في صينية بايركس طبقة من المكسرات، ثم طبقة من رقائق الباف.
- نسكب مزيج القشطة في البايركس، ونُدخلها إلى الفرن.
