محتويات
حلوى تاج العروسة
يضم المطبخ الجزائري العديد من الحلويات الشعبية والتقليدية، والتي يكثر تحضيرها في المناسبات الخاصة؛ كالأعياد، ومنها حلوى تاج العروسة التي تتميز بالمذاق الطيب، والنكهة المميزة، وهي من الأنواع التي يمكن قليها أو شيها في الفرن، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيرها، إلى جانب عرض طريقة عمل حلويات جزائرية أخرى.
عمل حلوى تاج العروسة
المكوّنات:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- عبوة قشطة.
- قطع من جبنة الدهن.
مكوّنات القطر:
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نعجن في الدقيق، والفانيلا، والقشطة عدة دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغلفها ونتركها حتى ترتاح وتتخمر مدة عشر دقائق.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسماكة نصف سنتيمتر.
- نقطعها باستعمال فنجان أو قطاعة البسكويت إلى دوائر.
- نضع في منتصف كل دائرة قطعة من جبنة الدهن، ونلف العجينة على شكل وردة، ونضغط عليها بخفة حتى لا تنفتح أثناء القلي.
- نسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة.
- نسقط قطع العجينة في الزيت، ونقلبها حتى تتحمر ويُصبح لونها ذهبياً.
- نخرجها ونسقطها مباشرة في القطر البارد، ثم نرفعها ونضعها في طبق التقديم، ونزينها بالفستق المجروش.
عمل صبيعات العروسة
المكوّنات:
- ثلاث بيضات.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب صغير من الحليب السائل.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، والسكر، والفانيلا، والبيكنج باودر، والحليب، والبيض، والزيت حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نُشكلها إلى أصابع بالسماكة المطلوبة.
- نرتبها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وندخلها إلى الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثمانين مدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر قليلاً.
- نخرجها ونتركها حتى تبرد، ثم نزينها بالسكر البودرة.
عمل حلوى العرايش الجزائرية
مكوّنات العجينة:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
- كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من اللوز.
- كوب من السكر البودرة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
مكوّنات الدهن
- ثلاث بيضات.
- كوب من ماء الزهر.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من التمر.
- ملون طعام بحسب الرغبة.
- عجينة سكر ملونة.
طريقة التحضير:
- نعجن الدقيق مع الزبدة والماء عدة دقائق حتى تتشكل عجينة، ونتركها مدة ساعة إلى ساعتين تقريباً.
- نقسمها إلى كرات متوسطة الحجم، ونغطيها بقطعة قماش لمدة عشر دقائق.
- نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ونقطعها إلى دائرة.
تحضير الحشوة:
- نخلط مكوناتها معاً.
- نضع في منتصف كل دائرة كمية من العجينة، ونثبت أطرافها، ونُقطعها إلى شكل مثلث.
- نصفها في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ونُدخلها الفرن حتى تتحمر وتنضج.
- نخفق بياض البيض، ثم نضيف عصير الليمون، والسكر، والزيت عدة دقائق، ثم نضيف ملون الطعام، ونخفق مجدداً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم نزينها بخليط البيض، وبعد أن تجف نزينها بعجينة السكر.
