طريقة شوي برغر الدجاج

برغر مشوي

المكوّنات

مكوّنات البرغر:

• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الدجاج المفروم.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود مطحون حديثًا .
• أربعة أرغفة من خبز البرغر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

مكونات المايونيز:

• كوب من المايونيز الخفيف.
• ربع كوب من ورق الريحان الطازج المقطّع.
• فص من الثوم المفروم.

مكوّنات الطبقة العلوية -حسب الرغبة-:

• القليل من كلٍ من:
  • شرائح الطماطم.
  • شرائح الجبنة.
  • الخس المفروم.

طريقة التحضير

تحضير برغر الدجاج:

• تسخين الشواية أو صينية الشواء إلى درجة حرارة ما بين المتوسطة إلى العالية.
• وضع لحم الدجاج المفروم ي وعاء كبير وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود ثمّ تقليبه مع نصف الكميّة من المايونيز.
• تقليب اللحم مع المكوّنات برفق باليدين ثمّ تشكيل الخليط على هيئة عدة أقراص من البرغر متوسطة الحجم.
• رشّ الشوّاية برذاذ الزيت (لمنع التصاقها) ثمّ وضع الأقراص على الشوّاية وتركها لمدّة سبع دقائق على كل جانب إلى أن تنضج.
• رفع البرغر عن الشوّاية ووضعه على ورق المطبخ وتركه عدة دقائق إلى أن يرتاح.
• دهن القطع العلوية فقط من خبز البرغر بالقليل من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من خليط المايونيز وشويها لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• فرد خليط المايونيز المتبقي على وجه خبز البرغر المحمص.
• وضع قطعة برغر الدجاج على الخبز البرجر ثمّ إضافة شرائح الطماطم، والخس، والجبنة فوقها ووضع القطعة الثانية من الخبز عليها وتقديمها بجانب سلطة الكول سلو، والبطاطا المقليّة، والمخللّات.

برغر الدجاج

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المفرومة.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
• القليل من المستردة الصفراء.

القليل من حبّات التوت البري الجاف.

• القليل من كلٍ من:
  • شرائح الطماطم -للتزيين-..
  • وشرائح البصل الأحمر-للتزيين-..
  • الكرنب الأحمر-للتزيين-.
• القليل من قطع خبز الكيزر.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج المفروم في طبق مع الملح، والفلفل الأسود وخلطهم جيّداً باليد ثمّ تشكيلهم على هيئة أقراص دائرية حسب الكميّة المتوفرة.
• تسخين الشوّاية على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثمّ شوي قطع البرغر على الجانبين لمّدة خمس دقائق لكل جانب.
• دهن الخبز بالمستردة الصفراء ثمّ وضع التوت البري فوقها، وشرائح الطماطم، والكرنب الأحمر، والبصل الأحمر ثمّ وضع قطعة البرغر وتقديمها.

برغر الدجاج بالسبانخ وجبنة الفيتا

المكوّنات

• رغيف ونصف من خبز البرغر بطحين القمح الحبة الكاملة (لعمل الفتات).
• نصف كوب من السبانخ المجمّدة والمذوّبة والمصفّاة جيداً.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الفيتا المفتّتة والمخلوطه مع الطماطم المقطّعة إلى مكعبات والحبق.
• بياض بيضة.
• رشة من فلفل الكايان، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• مئة وثمانون غراماً صدر الدجاج المفروم.
• القليل من شرائح الطماطم، والمخلل -للتقديم-.

طريقة التحضير

• خلط نصف قطعة خبز البرغر بالخلّاط حتى الحصول على فتات ثمّ أخذ ملعقة كبيرة من الفتات ووضعه جانباً.
• تحميص قطعة خبز البرغر على الشوّاية الكهربائية.
• خلط الكميّة المتبقية من الفتات مع السبانخ، وجبنة الفيتا، وبياض البيض، والفلفل الأسود، وفلفل الكايان في وعاء كبير الحجم.
• إضافة اللحم المفروم إلى الخليط ودعكهم معاً باليد ثمّ تشكيل الخليط على شكل أقراص دائريّة.
• تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ثمّ شوي قرص البرغر على الجانبين لمدّة اثنتي عشرة دقيقة لكل جانب.
• وضع القرص في خبز البرغر المحمّصة مع شرائح الطماطم، والمخلل، والقليل من البطاطا المقليّة وتقديمها.