الصابلي
هو صنفٌ من أصناف الحلويّات المعروفة في الجزيرة العربية، وله عدّة أشكال متنوعة، فأحياناً يضاف إليه الجبن، وأحياناً تضاف إليه الشوكولاتة، وأحياناً يكون خالٍ منهما، وهو حلوى غنيّة بالسعرات الحراريّة، ومفيدة لبناء الجسم.
كيفيّة عمل الصابلي
المكوّنات
- مائة وخمسون غراماً من الزبدة الدافئة والطريّة.
- كوبٌ واحد من السكر العادي.
- كأس من زيت القلي.
- بيضتان.
- كيس ونصف من الخميرة الكيميائيّة أو ما يطلق عليها اسم خميرة الحلوى.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
- كميّة من دقيق الطحين الأبيض حسب ما تقتضيه الرغبة والحاجة.
- بعض مواد الملوّنات الغذائية الاختيارية؛ حيث يمكن الاستغناء عنها، ولا يؤثر غيابها على طعم الصابلي العام.
- لغايات اللصق والتلصيق يمكن استخدام المربّى أو حلاوة الطحينة أو الحلاوة الشامية أو حلوى الترك، ويرجع ذلك للرغبة الاختياريّة.
- لغايات الزينة والديكور يمكن استخدام أيّ نوع من أنواع المربّى، وبودرة السكّر الناعم.
طريقة التحضير
- نقوم باستخدام اليدين بخلط السكّر العادي مع الزبدة الدافئة والسائحة قليلاً في وعاءٍ مناسبٍ حتّى ذوبان السكر نهائياً فيها.
- نبدأ على مهلٍ بالإضافة التدريجيّة على القوام السابق -مع مراعاة أولويّة الترتيب – المكونات والمواد التالية: نضيف البيض أوّلاً، ثمّ نضيف عليه قليلاً من الزيت ومن بعده نضيف الخميرة، ثمّ نقوم بإضافة مسحوق النشا، وفي النهاية نقوم بإضافة دقيق الطّحين الأبيض، ثمّ نواظب الخفق والتقليب، ونواصل المزج والعجن حتى نحصل في النهاية على عجينة ليّنةٍ ومتجانسةٍ ومرنةٍ وطرية.
- نرشّ قليلاُ من دقيق الطحين على صينيّة، ونبسط فوقها العجينة التي صنعناها في السابق، ونقوم بقصّها وتقطيعها إلى قطعٍ حسب الشّكل الّذي يعجبنا، فيمكننا تقطيعها على دوائرٍ أو مستطيلاتٍ أو أيّ شكلٍ آخر.
- نقوم بوضع الصينيّة بالمكوّنات التي عليها في داخل الفرن حتى تنضج.
- يمكن تلوين العجينة التي حضّرناها باستخدام الملوّنات الغذائيّة.
- نقوم بتحضير خلطة اللصق من خلال مزج حلوى الترك مع حلاوة الطحينيّة مع الحلاوة الشامية مع المربى، ويمكن الاستعاضة عن كلّ ما سبق باستخدام المربّى فقط من أجل لصق كلّ قطعتين مع بعضهما البعض، ثمّ تزيينهما حسب الرغبة بالشوكولاتة وبودرة السكّر الناعم. ويكون بهذه الخطوات الصابلي جاهزاً للتقديم.
وهناك وصفة أخرى لإعداد الصابلي تختلف عن الطريقة الأولى؛ حيث إنّنا نقوم باستخدام وإضافة الجبن فيها فنضع أربع قطع من جبنة كيري، ونقوم بخلطها بالعجينة التي صنعناها في الوصفة الأولى السابق شرحها، عدا ذلك فالمكوّنات وطريقة التحضير هي نفسها في كلتا الوصفتين.
