يستخدم الكريم كراميل لعمل حلويات كثيرة ومستحبة وخاصة في فصل الصيف لانه يقدم بارداً ويوضع فوق الحلويات مثل الكيك وحلويات اخرى
محتويات
طريقة عمل الكريم كراميل
المقادير
كيلوجرام حليب سائل، مئتان وخمسون غرام سكر، عشرة بيضات، فانيليا ومواد معطرة، قطرتان ليمون، أربعمائة غرام سكر، ملعقة زبدة، علبة قشطة أو كوب حليب.
طريقة التحضير
يضاف السكر للحليب ويوضع المزيج على النار حتى يغلي ويترك بعدها ليبرد ثم يكسر البيض في وعاء ويخفق وتضاف له قطرات الليمون ثم نعمل من السكر كراميل عن طريق وضعه على النار وننتظره حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون ويصبح أكثر لزوجة مع التحريك ثم نقوم بإضافة ملعقة زبدة عليه ونضيف إليه علبة من القشطة أو كوب حليب ونستمر في تحريكه حتى يذوب مع الحليب أو القشطة فيصبح كراميل ومن المهم توخي الحذر عند إضافة الحليب أو القشطة إليه، ويسكب في القوالب ومن ثم يمزج الحليب المحلى ويضاف اليه المواد العطرية مع البيض المخفوق ويصفى المزيج ويسكب في القالب وتوضع القوالب في صينية مليئة بمقدار أقل من الربع تقريباً بالماء وتكون الصينية مرتفعة الجوانب ويوضع في الفرن حتى ينضج وبعدها نقوم بإخراجه من الفرن ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
الأرز بالحليب مع الكراميل
المقادير
كوب من الأرز، كوبان من الحليب، ثلاث ملاعق من الكريم كراميل كما في السابق (نقوم بإخراجه من الفرن ونضيفه إلى الأرز بالحليب وقبل وضعه في الثلاجة) أو من الممكن إحضار باكيت من الكريم كراميل من السوق، اثنان ملعقة كبيرة نشا، سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بسلق الأرز في البداية ومن ثم نضع الحليب على النار ثم نقوم بإضافة الأرز إليه، ونضع الكريم كراميل قبل أن يغلي الحليب مع الأرز مع التحريك المستمر، ثم نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من النشا في قليل من الماء البارد قبل وضعه ومن ثم نقوم بإضافته على الحليب والأرز وبعد أن ينضج الأرز والحليب والكريم كراميل، ومن ثم نقوم بوضع سكر الكراميل في حال إحضاره من السوق ومن ثم نقوم بوضع الحليب والأرز في الأكواب ونقوم بتزيينه بسكر الكريم كراميل أيضاً ونقوم بتقديمه.
طبقات البسكويت مع الكريم كراميل
المقادير
بسكويت، كريم كراميل، حليب نشا، مكسرات للتزيين
طريقة التحضير
نضع الحليب على النار ونضيف النشا بعد إذابته في الماء البارد ونضع هذا الخليط في قعر الصينية التقديم ومن المهم أن تكون صينية عميقة أو صينية تقديم زجاجية، ومن ثم يوضع في الثلاجة حتى يجمد ونضع البسكويت فوقه بعد ذلك ثم نقوم بعمل الكريم كراميل ونضعه فوق البسكويت ثم نزينه بالمكسرات ونضع سكر الكراميل فوقه.
