كيفية عمل كليجة

القيمة الغذائية للتمر

كليجة التمر

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• كوبان من معجون التمر.
• بيضة مخفوقة لدهن الكليجة.
• رشّة من الملح.
• نصف كوبٍ من المياه الدافئة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ستة أكوابٍ من الطحين.
• ثلاثمئة وخمس وثلاثون ملليلتراً من الحليب المُبخّر.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ جيّداً في وعاء ثمّ وضعه جانباً لمدّة عشر دقائق.
• خلط كلٍ من: الطحين، الملح والقرفة ثمّ إضافة الزيت تدريجياً، وعجن الخليط جيداً إلى أن يصبح متجانس.
• إضافة خليط الخميرة إلى العجينة.
• سكب الحليب الساخن بشكل تدريجي على العجينة مع الاستمرار في العجن إلى أن يتم تشكيل عجينة مرنة وليّنة.
• تغطية العجينة وتركها في حرارة الغرفة إلى أن يتم تخميرها.

تحضير الحشو:

• خلط عجينة التمر مع القرفة جيّداً.
• فرد طبقة رقيقة من العجين.
• فرد معجون التمر على العجين.
• لف العجين بإحكام.
• تقطيع اللفافة إلى قطع صغيرة، ووضعها على صينية مُغطّاة بورق الزبدة.
• دهن سطح كل قطعة بالبيض المخفوق.
• خبز الكليجة في الفرن المُسخّن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة.

الكليجة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
• كوب ونصف من الماء الدافئ مع إذابة ملعقة صغيرة من الملح فيه.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الجافة الفورية.
• كوب من السمنة.

مكونات الحشو:

• كوب من الجوز المُحمّص المسحوق.
• مئتان وخمسون غراماً من التمر المهروس (العجوة).
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الخميرة في كوب وإضافة القليل من السُكّر والماء الدافئ.
• نخل الطحين وإضافته إلى الخميرة، وتقليب الخليط جيّداً إلى أن يصبح متجانساً.
• تسخين السمنة وإضافتها إلى خليط الطحين والخميرة وهو ساخن.
• عجن العجين باستخدام الماء الدافئ المُملّح.

تحضير الحشو:

• وضع السمن والتمر في مقلاة على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة الجوز وخلطه جيّداً.
• أخذ قطع من العجينة وحشوها بالحشوة ثمّ إغلاقها على شكل نصف دائرة مع إغلاق الأطراف جيداً.
• وضع القطع على صواني خبز، وتركها لمدّة ساعتين إلى أن تتخمر.
• خبز الكليجة لمدّة عشر دقائق في فرن متوسط الحرارة.

كليجة اليانسون مع الشوكولاتة

المكوّنات

• القليل من مربّى المشمش، المُمدّد بالماء قليلاً لتسهيل دهنه.
• القليل من الطحين للرش.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا.
• ربع كوبٍ من قطع الشوكولاتة الصغيرة الداكنة للحشوة.
• مئتان وخمسٌ وعشرون غراماً من سكر الكاستر.
• مئة وخمسٌ وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• خمسمئة غرامٍ من الطحين متعدد الاستعمالات المنخول.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من اليانسون المطحون.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الطحين، الملح واليانسون في مُحضِّرة الطعام.
• إضافة زيت الزيتون وخلط المكونات جيداً، حتّى الحصول على خليط كالبقسماط الناعم.
• إضافة كلٍ من: السكر، البيض والفانيلا، وخلط المكونات معاً إلى أن يتم الحصول على عجينة كوكيز.
• رش العجينة بالطحين ثمّ لفها وتغطيتها بقطعة من ورق النايلون، وتركها لترتاح لمدّة ستين دقيقة في مكان دافئ.
• لف العجينة بشكل جذوع ثمّ تقطّيعها إلى قطع صغيرة ثمّ حشوها بقطع الشوكولاتة الصغيرة ولفّها على شكل كرات صغيرة.
• وضع الكرات في صينية مُحضّرة ثمّ دهن الوجه بمربّى المشمش لتلميعها.
• خبز الكليجة على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.