الكنافة
تعتبرُ الكنافة من أشهى الحلويّات وأكثرها انتشاراً في دول بلاد الشام، ومصر، والعراق، وهي محبّبة جداً لشعوب تلك المناطق، كما أنّها مشهورة بشكلٍ خاصّ في مدينة نابلس الفلسطينية، حيث إنّ هناك العديد من الزّوار الذين يقصدون هذه المنطقة لتناول الكنافة النابلسيّة بشكلٍ خاصّ، وهي متواجدة بأكثر من نوع وطريقة، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير صينيّة الكنافة.
طريقة عمل صينية الكنافة
المكونات:
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- نصف كوب من السمن النباتيّ.
مكونات الحشوة:
- كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- كوب من القشطة.
- لتران من القطر.
- نصف كيلوغرام من الفستق الحلبيّ المجروش، لتزيين الوجه.
طريقة التحضير:
- تحضير الحشوة:
- اسكبي الحليب في قدرٍ عميق، ثم أضيفي إليه السكر، والدقيق، والقشطة، وارفعيه على النار.
- حرّكي المكونات مع بعضها حتى تمتزج، وتصبح خليطاً متجانساً وكثيفاً، ثم ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد.
- تحضير الكنافة:
- اخلطي عجينة الكنافة، والسمن مع بعضهما، ثم ضعي ثلاثة أرباع الكميّة في صينيّة واسعة.
- اسكبي الحشوة على عجينة الكنافة، ثم وزّعيها باستخدام الملعقة المسطّحة.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ثم أدخلي الصينية فيه، واتركيها لمدة نصف ساعة، حتّى تشتدّ الحشوة، ويصبح لون العجينة مائل للاحمرار.
- أخرجي صينيّة الكنافة من الفرن، ثم اسكبي القطرَ البارد عليها مباشرةً، وقدّميها للأكل.
طريقة عمل عجينة الكنافة
المكونات:
- مئتا غرام من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السميد الناعم.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق، والسميد في إناءٍ واسع، ثمّ اخلطيهما معاً، حتّى يتداخلا.
- اسكبي الحليب تدريجياً، مع الاستمرار بالتحريك، حتّى تتكون لديكِ عجينة متجانسة.
- أضيفي ماء الزهر، ثمّ اعجني من جديد.
- افردي العجينة في صينيّة واسعة، ثمّ اتركيها جانباً حتّى تصبح جافة.
- اخبزي عجينة الكنافة في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ أخرجيها بعد أن تتحمر.
- استخدمي العجينة لتحضير صينيّة الكنافة.
طريقة عمل القطر
المكونات:
- أربعة أكواب من السكّر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- أربعُ قطراتٍ من عصيرِ الّليمون.
طريقة التحضير:
- ضعي السكّر في قدرٍ عميق، ثمّ اسكبي عليه الماء، وحرّكيه جيّداً حتّى يذوبَ السكر.
- ارفعي القدر على النار، ثمّ استمري بتحريكه حتّى يغلي.
- أضيفي قطراتِ عصير الّليمون، ثمّ خفّفي الحرارة تحتَ القدر، واتركي المزيجَ يغلي، حتّى يصبحَ كثيفاً، وثقيل القوام.
- اسكبي ماء الورد للقطر، ثم حرّكيه قليلاً، وارفعيه عن النار.
- اسكبي القطرَ في طبقٍ عميق، ثمّ اتركيه جانباً حتّى يبرد.
