حلويات تمر

محتويات

وضع كلّ من التمر، والزبدة، والماء، والحليب المركّز في قدر، وتركهم على نار هادئة الحرارة؛ وذلك إلى أنْ يُصبح التمر طرياً، وتركه حتّى يبرد.
خلط الدقيق، وكربونات الصودا، والملح، ثمّ إضافتها إلى خليط التمر.
تحريك الخليط إلى أن تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، وبعد ذلك يتمّ صبه في صينية كيك مدهونة بالزبدة والدقيق.
خبز كيك التمر في الفرن لمدّة 45 دقيقة، وعلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

مدة الطهي	10 دقائق.
يكفي لـ	6 أشخاص.

مكونات العجينة:

مكونات الحشو:

مكونات الطبقة العلوية:

تحضير العجينة:

وضع المكونات الىتية في وعاء الخلاط: الدقيق، والملح، والزبدة، والسكر، والبيض، ثمّ تثبيت المضرب مع التقليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى تتكوّن عجينة مفتتة.
تجميع العجينة على شكل قرص بواسطة أطراف الأصابع، ثمّ تغليف العجينة بقطعة من النايلون، وتركها على طاولة المطبخ لترتاح من نصف ساعة إلى ساعة.

تحضير الحشو:

وضع الزبدة لتذوب في مقلاة واسعة، وعلى نار متوسطة الحرارة.
إضافة الشومر، واليانسون، وحبة البركة، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية، ثمّ إضافة التمر، والهيل، والقرفة، وتقليب التمر حتّى يُصبح ليناً تماماً، ثمّ ترك التمر قليلاً ليبرد، ثمَّ تشكيله إلى كرات صغيرة.

تحضير الطبقة العلوية:

وضع صفار البيض والحليب في طبق صغير، وتقليبهما بواسطة الشوكة حتّى يتجانسا، وإحضار فرشاة صغيرة.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية.
إحضار صواني قصيرة الحواف.
الإمساك بقطعة من العجينة بين باطن الكف، وتشكيلها على شكل كرة، واستعمال إصبع السبابة لعمل تجويف في الكرة، ثمّ وضع كرة من التمر في العجينة، وإقفال العجينة على التمر، وتشكيلها إلى قرص متناسق، ثمّ وضع الأقراص في الصواني مع مراعاة ترك مسافة 2.5 سنتيمتراً بين كلّ قطعة وأخرى.
دهن الأقراص بقليل من خليط البيض والحليب باستعمال الفرشاة، ثمّ نثر بعض السمسم عليها.
وضع الصواني في الفرن حتّى يُصبح لون البسكويت ذهبياً فاتحاً.
إخراج البسكويت من الفرن، ووضعه على شبك معدني ليبرد قبل تقديمه.

مكونات حشوة جاناش الشوكولاتة:

مكونات الطبقة العلوية:

غلي دوبل الكريم في مقلاة، وإضافة معجون التمر إليه مع التحريك المستمر إلى أن تُصبح ملساء.
إضافة كلّ من الزبدة الطرية، والملح، وخلاصة الفانيليا، مع التحريك حتّى تُصبح ملساء.
تغطيتها بنايلون التغليف، ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة واحدة.

تحضير جاناش الشوكولاتة:

وضع الشوكولاتة، والكريمة الساخنة، والزبدة المذابة في وعاء، وخلطها مع بعضها البعض، مع الاستمرار في الخلط حتّى يُصبح الخليط كريميّ القوام، وبعد ذلك يتمّ تركها حتّى تبرد، ثمّ وضعها في كيس الحلواني.

تطبيق الحلوى: