أطباق أسماك شهية

سمك بالكريمة

المكوّنات

• كيلو غرام من فيليه السمك الأبيض.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان.
• ثلاث حبات من الجزر كبيرة الحجم مبشورة.
• لتر من كريمة الطهي.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحصير

• تقطيع فيليه السمك إلى قطع كبيرة الحجم، ثمَّ خبز قطع السمك مع صوص الصويا.
• تحمير البصل في قدر إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
• إضافة الجزر، ثمَّ صب الكريمة، وإضافة الخردل.
• رفع السمك من الفرن ونقله إلى صينية خبز أخرى.
• صب الصوص على السمك وخبزه لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• رفع السمك من الفرن وتقديمه مع الأرز البسمتي.

سمك بالخضروات

المكوّنات

مكوّنات البهارات:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكزبرة الناعمة.
  • الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الهيل.
  • البابريكا (فلفل حلو).
  • الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

مكوّنات الخضروات:

• سمكة.
• حبة كبيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأحمر الحلوالمقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • الفلفل الأصفر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• عود بصل أخضر مقطع إلى شرائح.
• حبتان من الجزر مقطعتان إلى شرائح.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
• عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• كوبان من الكزبرة المفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقطع إلى شرائح.
• حبتان من الليمون مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح.
• ربع كوب من الخل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• تثبيت الرف السفلي للفرن.
• إحضار صينية كبيرة وتبطينها بورق الألومنيوم مع ترك قطعة من الألومنيوم خارج حواف الصينية لتغليف السمك.

تحضير خليط البهارات:

• وضع جميع مكوّنات خليط البهارات في طبق عميق وتقليبهم لتختلط المواد.
• توزيع خليط البهارات داخل وخارج السمك.

تحضير خليط الخضروات:

• وضع الخضروات، والخل في طبق عميق وتقليبهم وتغطية الخضروات جيداً بالخل.
• وضع الخضروات داخل السمك، ثمَّ مسح سطح السمك بزيت الزيتون.
• تغليف السمك بورق الألومنيوم، ووضع السمك في الفرن لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة لينضج.
• نزع ورق الألومنيوم وتقديم السمك.

شوربة السمك بالطماطم

المكوّنات

• قطعتان من فيليه السمك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ست حبات من المستكة.
• بصلة مفرومة.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الجزر، والبطاطا المقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبتان من البندورة مفرومتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

التقديم:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، والبقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع فيليه السمك إلى مكعبات صغيرة.
• تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر واسع.
• إضافة المستكة والتقليب إلى أن تذوب.
• إضافة البصل، والثوم والتقليب إلى أن يكتسب البصل لوناً ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الجزر، والبطاطس، والفلفل، والبندورة ، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود.
• تقليب المكوّنات لتتحمص الخضروات قليلاً، ثمَّ إضافة أربعة أكواب من الماء.
• ترك القدر يطهي على نار متوسطة إلى أن تقترب الخضروات من النضج وإضافة مكعبات السمك.
• أخذ مقدار ربع كوب من المرق وإضافة الدقيق إليه والتقليب إلى أن يذوب.
• سكب خليط الدقيق على الشوربة مع التقليب إلى أن تغلي الشوربة.
• الاستمرار بالطهي مع التقليب بين الحين والآخر لينضج السمك.
• إبعاد القدر عن النار وإضافة عصير الليمون.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، ثمَّ نثر البقدونس.
• تقديم الشوربة مع مكعبات الخبز المقلي.