محتويات
المعجنات
تعتبر المعجنات من أكثر أصناف المأكولات المفضّلة عند فئة كبيرة من الناس، وذلك لما يميّزها من طعمٍ لذيذ وقيمة غذائية مرتفعة، ومن الجدير بالذكر أنّ هنالك نوعان للمعجنات وهي المعجنات المالحة مثل السمبوسة، والبيتزا، والمناقيش، وغيرها، بالإضافة للمعجنات الحلوة مثل الكروسان، والباف باستري بالقرفة وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل معجنات حلوة.
عمل الكرواسان
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفوريّة.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- صفار بيضتين.
- كوب من الحليب الفاتر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب وثلث من الطحين.
- كوب من الزبدة.
- بياض بيضة مخفوق.
طريقة التحضير
- نذيب في وعاء صغير الخميرة الفورية مع الماء، ونضعه جانباً.
- نخفق في وعاء كبير صفار البيض، ثمّ نضيف مزيج الخميرة والماء، والسكر، والحليب، والملح، وثلثا كوب من الطحين.
- نضع الكمية المتبقية من الطحين في وعاء آخر، ثمّ نقطّع الزبدة إلى قطع بحجم صغير.
- نضيف بعد ذلك الخليط السابق ونحرّك المكونات جيداً باستخدام بملعقة كبيرة حتى يصبح الطحين رطباً ويتماسك مع باقي المكوّنات.
- نغطّي العجينة ونتركها جانباً لمدّة لا تقلّ عن أربع ساعات.
- ننقل العجينة إلى سطح صلبة ومنثور عليه الطحين، ثمّ ندعكها جيداً باليد.
- نقسّم العجينة إلى ثلاثة أقسام بحجمٍ متساوٍ.
- نمدّ كل قسم ونشكله على شكل دائري باستخدام الشوبك.
- نقطّع كلّ دائرة إلى اثني عشر مثلثاً.
- نلفّ كلّ مثلث ابتداءً من الجهة العريضة وصولاً إلى الرأس.
- نضع حبات الكروسان في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة.
- نغطي الصينية ونتركها جانباً حتى تنتفخ.
- ندهن الكرواسان ببياض البيض المخفوق، ونخبزها لمدّة ثلث ساعة في الفرن.
السمبوسة الحلوة
المكوّنات
- علبة من عجينة السمبوسة المستطيلة.
- كوب من الفستق المطحون.
- كمية من القطر حسب الحاجة.
- زيت نباتي للقلي.
للصق العجينة:
- ملعقة من الطحين.
- ربع كوب من الماء.
القطر:
- كأس من الماء.
- كأسان من السكر.
- نصف ملعقة ليمون.
طريقة التحضير
- نذيب السكر في الماء ونضعهما على النار ونتركها حتى تغلي ثم نضيف عصير الليمون ونخفف النار ونتركه لعشر دقائق.
- نفرد قطعة من العجينة ونضع عليها مقدار ملعقة من الفستق، ثمّ نبدأ بثني طرفها حتى نغلق الحشوة، ونستمرّ في الثني حتى نحصل على شكل مثلث.
- نلصق آخر المثلث بالمزيج المحضّر مسبقاً، ونكرّر نفس الخطوات حتى نفاد الكمية.
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة، ونقلي مثلثات السمبوسة.
- نرفع السمبوسة من الزيت، ونضعها مباشرةً في القطر البارد.
