طريقة تحضير اللحم بالبصل

محتويات

مدَّة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لــِ	ستة أشخاص

وضع شريحة اللحمة بين قطعتين من النايلون، وطرقها بالمطرقة لتصبح رقيقةً.
وضع شريحة اللحم الرقيقة في طبقٍ واسعٍ، ثمَّ إضافة كلٍ من القرفة، والثوم، والزنجبيل، والملح، والشطة، والفلفل، والبهار على اللحمة، و تقليبها لتتبل بالكامل.
تغطية اللحمة وتركها لمدَّة ساعتين أو ليلةٍ كاملةٍ في الثلاجة.
وضع السمنة في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ عاليةٍ، ثمَّ إضافة شرائح اللحم إليها وتقليبها حتى تصبح بنية اللون.
إضافة شرائح البصل على اللحمة في المقلاة دون تقليبها، ثمَّ تغطيتها وتركها لمدَّة أربعين دقيقةً على نارٍ هادئةٍ.
سكب البصل واللحم في طبق التقديم، ثمَّ رش اللوز المقلي عليه وتقديمه مع الأرز الأبيض أو البطاطس البورية.

وضع نصف كمية الزبدة في مقلاةٍ على النار، ثمَّ إضافة الفطر وتقليبه وتتبيله بالفلفل والملح، ثمَّ رفعه عن النار.
وضع القليل من الزبدة في مقلاةٍ أخرى على النار، ثمَّ إضافة البصل، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر وتقليبهم، ثمَّ رفع المقلاة عن النار.
وضع الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاةٍ على النار، ثمَّ إضافة اللحم وتقليبها ليتم طهيها جيداً، ثمَّ إضافة الفطر والخضار المطبوخة.
وضع قطعةٍ من الزبدة على وجه الخليط، ثمَّ إضافة البهارات وتقليبهم.
سكب الخليط في طبق التقديم ورش البقدونس على وجهه.

غسل الأرز، ثمَّ نقعه لمدَّة خمس عشرة دقيقةٍ بالماء المملح.
نقع الزعفران بماء الورد وتركه جانباً.
وضع السمن في قدرٍ على النار، ثمَّ إضافة الريش وتقليبها حتى تنضج قليلاً، ثمَّ تركها جانباً.
إضافة كلٍ من الزنجبيل، والبصل، والثوم للقدر وتقليبهم حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
إضافة البطاطس، والجزر، والبازيلاء، والفلفل، والطماطم، والجزر، ثم إضافة الريش والبهارات المتبقية، واللبن وتركه الخليط يطهى لمدَّة ثلاثين دقيقةً بهدوءٍ.
غلي عشرة أكواب من الماء، ثمَّ سلق الأرز لمدَّة سبعةٍ إلى تسعة دقائقٍ لينضج قليلاً.
وضع نصف كمية الأرز في قدرٍ متوسطٍ، ثمَّ وضع خليط الريش وبقية الأرز والزعفران.
تغطية القدر وتركه لمدَّة عشرين دقيقةً حتى ينضج.
تزيين البرياني بالكاجو وتقديمه ساخناً.