كيفية عمل لحمة بالبصل

طاجن لحمة بالبصل

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم البتلو المقطع إلى مكعبات.
• نصف كيلو غرام من البصل المقطع إلى شرائح ومقلية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بهارات لحمة.
• رشة من بودرة القرفة.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• كوبان من الماء.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• كزبرة خضراء للزينة.
• أرز مطبوخ.

طريقة التحضير

• ضع زيت الذرة في قدر على النار، واقلِ به مكعبات اللحم.
• أضف البصل المشوح والثوم والماء والصلصة والبهارات، وقلّب المكوّنات جيداً.
• اترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
• ضع الخليط في طاجن فرن، وأدخله إلى الفرن حتى يتحمر.
• قدّم الطاجن مع الأرز وزيّنه بالكزبرة المفرومة.

شرائح اللحم بالبصل

المكوّنات

• كيلوغرام من شرائح اللحم البقري.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الزنجبيل المهروس.
  • الملح.
  • بهار اللحم.
  • الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة .
• ربع كوب من السمنة.
• بصلتان مقطعتان إلى دوائر سميكة.
• كوب من اللوز المقلي للزينة.

طريقة التحضير

• ضع كل قطعة من شرائح اللحم بين طبقتين من ورق النايلون، ودّقها بمطرقة اللحم عدة دقات حتى تصبح رقيقة، وضعها في طبق واسع.
• تبّل شرائح اللحم بالثوم والزنجبيل والبهارات والشطة وقلبها جيداً، ثمّ اتركها في البراد مدّة ساعتين على الأقل أو ليلةً كاملة.
• ضع السمنة في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة، ودعها لتسخن.
• أضف شرائح اللحم مع تتبيلتها على دفعات حتى يصبح لونها بنياً من الجهتين مع التقليب.
• ضع دوائر البصل فوق اللحم دون تقليبه، وغطِّ المقلاة ودع المكوّنات لتنضج مدة أربعين دقيقة.
• ضع اللحم مع البصل في طبق التقديم وزينه باللوز المقلي، وقدّمه مع الأرز أو مع البطاطا المهروسة.

لحم بالبصل مع الزبيب

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
• بصلتان مقطعتان.
• زنجبيل بودرة.
• كيلو غرام من البصل الأورمة.
• فلفل أبيض.
• كركم.
• زبيب.

طريقة التحضير

• ضع اللحم مع البصل والبهارات في قدر على نار، وقلّبها معاً واتركها مدّة عشر دقائق حتى تتجانس.
• أضف كمية من الماء، وقلّب المكوّنات واتركها على نار متوسطة الحرارة مدة ساعة حتى ينضج اللحم.
• أضف الزبيب قبل نضج اللحم بفترة بسيطة.
• ضع اللحم مع البصل والزبيب في طبق التقديم وقدمه مع الأرز.

اللحم البتلو مع البصل

المكوّنات

• ستمئة غرام من لحم كبد البتلو، أي قطعة واحدة وسميكة.
• مئة غرام من البصل الأبيض المقطع إلى شرائح.
• مئة غرام من اللحم المدخن.
• مئتان ملليلتر من مرق اللحم.
• أربعون غراماً من البقدونس.
• مئة غرام من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

• سخّن الزيت في قدر على النار وحمّر به قطعة الكبد.
• ضع الكبد في الوسط وضع حوله شرائح البصل واللحم المدخن.
• قلّب المكوّنات واتركها تتحمر مدّة دقيقتين.
• أضف المرق واترك المكوّنات تغلي مدّة دقيقة.
• ضع اللحم مع البصل في طبق التقديم وزيّنه بالبقدونس والكريمة الحامضة وقدّمه.