طريقة عمل عجة البيض بالفرن

القيمة الغذائية للبيض

عجة البيض بالباذنجان بالفرن

المكوّنات

• أربع بيضات كبيرة.
• حبتان كبيرتا الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بقدونس مفروم -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• وضع الزعفران والماء في طبق صغير، وتركه جانباً.
• تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة باستعمال سكين حادة.
• وضع شرائح الباذنجان في صينية قصيرة الحواف، ودهنها بالقليل من زيت الزيتون.
• وضع صينية الباذنجان في الفرن، وطهيها على حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية أو تحت الشواية إلى أن ينضج ويتحمر ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• إخراج الباذنجان من الفرن، ووضعه في طبق عميق، وهرسه بخفة باستخدام الشوكة حتى يصبح قطع صغيرة.
• وضع مقدار ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة البصل والثوم إلى الزيت الساخن، وتقليبهما لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يلين البصل قليلاً.
• إضافة الباذنجان المشوي المهروس وتقليبه لمدة دقيقة حتى يتشرَّب بطعم البصل والثوم، ثم إضافة البقدونس المفروم وعصير الليمون.
• رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
• وضع البيض في طبق عميق، وإضافة الطحين، البيكنج باودر، الملح، الفلفل الأسود، خليط الزعفران والماء، وتقليب البيض مع باقي المكونات بمضرب شبك يدوي ليتكون خليط متجانس.
• إضافة خليط البيض إلى خليط الباذنجان والبصل في المقلاة، وتقليب المكونات جيداً.
• تسخين الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم.
• وضع نصف الكمية المتبقية من زيت الزيتون في الطبق، وإضافة خليط البيض والباذنجان، وتوزيع ما تبقّى من زيت الزيتون فوق العجة.
• وضع عجة البيض بالباذنجان في الفرن، وطهيها لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج البيض وتصبح العجة ذهبية اللون.
• إخراج العجة من الفرن، وتزيينها بالبقدونس المفروم، وتقديمها دافئة.

عجة الخضراوات بالجبن

المكوّنات

• ثماني بيضات كبيرة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا.
• حبتان متوسطتا الحجم من الجزر.
• حبة متوسطة من البطاطا المسلوقة.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• نصف كوب من الجبن الكريمي المقطع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير طبق فرن بحجم مناسب، ودهنه بالقليل من السمن.
• بشر الكوسا والجزر بمبشرة الخضار، ووضعه في طبق جانبي.
• وضع الكوسا مع الجزر، البطاطا، الفلفل الحار والفلفل الحلو في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• تقليب الخضراوات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتحمص.
• رفع الخضراوات عن النار، وسكبها في طبق الفرن، وتوزيع قطع الجبن فوقها.
• وضع البيض مع الماء، الملح والبهار في طبق عميق، وتقليب الخليط باستعمال مضرب شبك يدوي لمدة دقيقتين.
• سكب البيض فوق الخضراوات والجبن، ونثر الزعتر على الوجه.
• وضع الطبق في الفرن، وطهي العجة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج وتتحمص.
• إخراج العجة من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، وتقديمها دافئة.