أفضل أكلات

سمك مسلوق مع صلصة الخضروات

المكونات

• قرن من الفلفل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• بعض من أوراق الكرفس الأخضر.
• ملح وفلفل أسود طازج مطحون حديثاً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• نصف حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مئة غرامٍ من الزيتون الأسود المقطّع إلى أنصاف.
• نصف قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الليمون المقطّع إلى أنصاف.
• ثلاث حبات من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف حزمة من ورق الريحان الطازج المفروم.
• حبة من البصل الأخضر.
• كيلو غرام من سمك الفيليه.
• حبة من الكوسا المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• عود من الكرفس المقطّع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزيت النباتي في قدر متوسط العمق على نار متوسطة ثمّ تقليب البصل مع الثوم والكرفس إلى أن يبدأ بالنضوج.
• إضافة الجزر إلى خليط البصل والثوم وتقليبه ثمّ إضافة قطع الفلفل الحار مع متابعة التقليب.
• إضافة الكوسا والطماطم إلى الخليط ومتابعة تقليب الخضار على نار هادئة إلى أن تبدأ بالنضج.
• وضع الماء مع الليمون والكرفس في قدر متوسط العمق على نار متوسطة وترك الخليط إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ إضافة فيليه السمك وتركه إلى أن يبدأ الماء بالغليان وينضج السمك.
• إضافة الخل البلسمي إلى الخضار وتتبيل الخضار بالملح والفلفل مع التقليب جيداً ثمّ رفع الصلصة عن النار وتزيينها بالأعشاب الطازجة فوقها.
• رفع السمك من ماء السلق ووضع السمك في طبق التقديم وسكب بعض من الصلصة فوقه لتزيينه ثمّ وضع بعض من الصلصة في طبق تقديم مناسب وتقديمه ساخناً بجانب الطرطور.

بيجل مع الدجاج المدّخن

المكونات

• أربع قطع من خبز البيجل المقطّع إلى أنصاف.
• فصّان من الثوم المهروس.
• مئتان وخمسون غراماً من السبانخ الصغير المفروم.
• حبة من البصل المقطّعة إلى شرائح.
• كوب من الفطر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج -حسب الرغبة-.
• أربع شرائح من صدر الدجاج المدّخن.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة متوسطة العمق ثمّ تقليب الدجاج بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• رفع الدجاج من المقلاة ثمّ تقليب البصل، الثوم، الفطر والسبانخ ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• وضع قطع الدجاج المدخن على خبز البيجل ثمّ وضع بعض من مزيج الفطر والجبنة فوق الدجاج ووضع الخبزة بالفرن تحت الشواية لمدة ثلاث دقائق إلى أن تذوب الجبنة ثمّ غلقها بالقطعة الثانية من الخبز وتقديمها بجانب المايونيز وصلصة الغواكامولي.

سكونز جبنة الشيدر

المكونات

• كوب من جبن الشيدر الحاد المذاق والمبشور.
• اثنتا عشرة ملعقة من الزبدة الباردة الغير مملحة والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• بيضة باردة.
• بيضة المخفوق بملعقة كبيرة من الماء أو الحليب.
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من اللبن الرائب البارد والمخضوض.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• وضع كوبين من الدقيق، البيكنج باودر والملح في وعاء الخلاط وخلطها على السرعة المنخفضة مع إضافة الزبدة إلى الخلاط أثناء الخلط ومتابعة الخلط إلى أن تصبح الزبدة بحجم البازيلاء.
• خلط اللبن الرائب مع البيض في وعاء خلط صغير وخفقهه بالمشبك المعدني أو الشوكة ثمّ إضافة اللبن إلى الخلاط أثناء الخلط ومتابعة الخلط إلى أن يصبح الخليط رطباً بعض الشيء.
• وضع الجبنة في وعاء خلط صغير وتقليبها مع قليل من الطحين ثمّ إضافة الجبنة إلى الخلاط.
• رفع الخليط من الخلاط ثمّ مده على سطح الطاولة المرشوش بالطحين وعجنه برفق ست مرات ثمّ فرده على شكل مستطيل بواسطة الشوبك.
• تقطيع العجين بواسطة قطاعة البسكوت الدائرية المغموسة سابقاً بالقليل من الطحين ثمّ وضع القطع الدائرية على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ثمّ خبز السكونز بالفرن لمدة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح وجه السكونز محمراً وتنضج القطع ثمّ إخراجها من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ تقديمها.