محتويات
البسبوسة والهريسة
تعتبر كلٌ من البسبوسة والهريسة من الحلويات العربية المشهورة جداً، التي تتميز بمذاقها الرائع والمميز، بالإضافة إلى أن مكوّناتها بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وتعدّ البسبوسة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، مع إمكانية إعدادها بعدة طرق حسب كل بلد ومنطقة، مثل: البسبوسة باللبن أو البسبوسة بالقشطة، ومناسبتها للكثير من المناسبات السعيدة.
أما الهريسة والتي تعرف أيضاً بالنمورة فهي تشبه البسبوسة نوعاً ما مع وجود اختلافات في المكوّنات والمقادير، وطريقة التزيين حيث من الممكن تزيينها بالفستق الحلبي واللوز المحمص. سوف نعرض عليكم في هذا المقال عدّة طرق لعمل البسبوسة والهريسة .
طريقة عمل البسبوسة والهريسة
عمل البسبوسة بجوز الهند
المكوّنات:
- كأس عصير من النوع المفضل.
- كأس لبن.
- ثلاث بيضات.
- كأس سكر.
- كأس زيت.
- كأس جوز هند.
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة فانيلا.
- ملعقتا طعام بيكنج بودر.
طريقة التحضير:
- تخلط المكوّنات حتى تتجانس، ويتشكل خليط بقوام غليظ، ويوضع بصينية مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت والطحين، وتدخل الفرن لحين تنضج.
عمل بسبوسة بالقشطة
المكوّنات:
- كأسان من السميد الناعم.
- كأس زيت.
- كأس لبن.
- نصف كأس سكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- قطر -حسب الرغبة-.
مكوّنات الحشوة:
- علبة قشطة جاهزة.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان من النشا.
طريقة التحضير:
- تخلط المكوّنات حتى تتجانس، ثمّ تقسيمها إلى قسمين.
- تدهن الصينية بزيت وترش بالقليل من الدقيق، ونضع القسم الأول من الخليط بداخلها، ويدخل الفرن حتى يتحمر قليلاً.
- تحضر الحشوة أثناء وجود القسم الأول بالفرن، فتوضع مكوّنات الحشوة على النار، حتى تصبح ذات قوام غليظ.
- توضع الحشوة على القسم الأول بعد إخراجه من الفرن، ويوضع القسم المتبقي من الخليط فوق الحشوة ويدخل الفرن ليتحمر.
- يضاف القطر عند إخراج الصينية من الفرن ويجب أن يكون بارداً.
- تزين البسبوسة بالفستق الحلبي.
عمل الهريسة بالمكسّرات
المكوّنات:
- خمس أكواب سميد.
- كوبان من جوز الهند.
- ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ملعقة طعام كبيرة سمنة.
- أربعة أكواب سكر.
- ملعقتان خميرة فورية.
- كمية من الماء الفاتر.
- فستق حلبي، لوز، صنوبر -للتزيين-.
طريقة التحضير:
- نضع في كأس الخميرة وملعقة السكر والقليل من الماء للتخمر.
- توضع بقية المكوّنات في وعاء عميق، عدا الماء ونخلطها جيداً، ونضيف الخميرة للمزيج، ونخلطها جيداً مع إضافة الماء بالتدريج حتى يتشكل مزيج كثيف، نغطي الوعاء بكيس نايلون ونضعه جانباً ليتخمر.
- توضع الهريسة في صينية مدهونة مسبقاً بالقليل من الطحينية، وتقسم وتزين باللوز أو الفستق الحلبي.
- تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر.
عمل هريسة جوز الهند
المكوّنات:
- كأس دقيق.
- كأس سكر.
- كأس سميد.
- كأس جوز الهند.
- ملعقتان بيكنج باودر.
- كأس لبن.
- نصف كأس زيت نباتي.
- كمية من القطر.
- ملعقة سمنة.
طريقة التحضير:
- يوضع الطحين والسميد والسكر والبيكنج باودر بوعاء عميق، وتخلط.
- يضاف الزيت إلى الخليط السابق، ثمّ اللبن ويحرك الخليط حتى يتجانس تماماً، ويترك ليرتاح لثلاثين دقيقة.
- تدهن الصينية بالقليل من السمنة والطحينية، ويوضع المزيج ويدخل إلى الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة أربعين دقيقة.
- تسقى الهريسة بالقطر وهو ساخن، وتزين بالفستق الحلبي.
