محتويات
البسبوسة
البسبوسة، أو الهريسة، أو النمورة هي أحد أنواع الحلويات الشرقيّة التي اشتهرت في المطبخ الشامي، ثم انتقلت منه لتصل إلى العديد من المطابخ العربية، ولعلّ أبرز ما يميّزها مذاقها اللذيذ وطعمها الخفيف، إضافة لإمكانية إعدادها وحشوها بنكهاتٍ متنوّعة مثل: الشوكولاتة، والقشطة، والكريمة، والكاسترد، هذا عدا عن إمكانية تحضيرها بطرق متعدّدة، إمّا في الفرن أو دون فرن، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل البسبوسة دون فرن، بالإضافة لذكر طريقتين مختلفتين لتحضيرها.
طريقة عمل البسبوسة بدون فرن
المكوّنات
- خمس بيضات.
- مغلفان من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الحليب المجفّف.
- رشة من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب من السميد.
- كمية من القطر الجاهز.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نخفق البيض جيداً في وعاء.
- نضيف ست ملاعق صغيرة من السكر إلى المزيج، ونخفق المكوّنات جيداً.
- نضيف البيكنج باودر، والحليب السائل إلى المزيج، ونحفق المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضيف الزيت، والحليب البودرة، والفانيلا إلى الخليط، ونخفق المكوّنات معاً من جديد.
- نضيف السميد إلى الخليط بشكل تدريجيّ مع الخلط بعد كلّ إضافة.
- ندهن مقلاة بمقدار قليل من الزيت، ونضعها على نار هادئة، ثم نصبّ المزيج فيها.
- نغطّي المقلاة، ونتركها لمدة ثماني دقائق ليصبح لون البسبوسة أصفراً.
- نرفع البسبوسة قليلاً من الأسفل، ونضع تحتها طبق مسطح، ثم ندهن المقلاة بمقدار قليل من الزيت، ثم نقلب البسبوسة على الجهة الأخرى.
- نترك البسبوسة قليلاً لتنضج ويحمرّ لونها من الطبق السفلية، ثم نرفعها عن النار.
- نقلب البسبوسة في طبق التقديم، ونسقيها بالقطر، ونتركها قليلاً لتبرد.
- نقطع البسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة دون فرن بالكريمة والقشطة
المكونات
- كوبان من الحليب السائل.
- ست ملاعق صغيرة من النشا.
- عشر ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من السميد.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- مغلف من الكريمة بنكهة الفرولة.
- كمية من المحلب المدقوق.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في وعاء على نار منخفضة، ونتركه حتى يغلي.
- نضيف النشا، والسكر إلى الحليب، ونحرك المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضيف ماء الورد، والسميد إلى المزيج، ونحرك المكونات من جديد حتى نحصل على مزيج سميك.
- نرفع الخليط عن النار، ونرصه داخل قالب، ثم نرش المحلب عليه، ونتركه لبعض الوقت حتى يبرد.
- نحضر الكريمة حسب التعليمات على المغلّف، ثم نصبّها فوف طبقة المحلب في القالب بشكل متساوٍ.
- نقطع البسبوسة على شكل مربّعات.
