أطباق خفيفة بالبطاطس

بطاطا حلوة مخبوزة

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى حزوز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل، أو زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.

طريقة التحضير

• وضع المنصب الشبكي في الثلث الأعلى من الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 218 درجة مئوية.
• رشّ صينية الخبز برذاذ الطبخ مانع الالتصاق.
• وضع البطاطا الحلوة، والزيت في وعاء كبير وتقليب البطاطا قليلاً.
• رشّ الملح، والفلفل، والبابريكا على البطاطا.
• ترتيب البطاطا في طبقة واحدة على صينية الخبز جاهزة من دون أن نكثر منها في الصينية.
• خبز البطاطا حتى تصبح طرية وبنية اللون وتقليبها بين الحين والآخر.
• طهي البطاطا لمدّة ثماني عشرة إلى أربع وعشرين دقيقة.

شوربة البطاطا الحلوة بالكريمة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من البصل المفروم.
• عودان من الكرفس المفروم.
• عود صغير من الكرات مفروم.
• فص كبير من الثوم المهروس.
• خمسة أكواب من البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• عود من القرفة.
• كوب من الكريمة.

التقديم:

• الخبز المحمص.
• البصل أالخضر.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة على نار متوسطة في قدر عميق.
• إضافة البصل والتقليب لمدّة خمس دقائق وإضافة الكرفس، والكرات والتقليب لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الثوم والتقليب لمدّة دقيقتين أو إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة البطاطا، والمرق، وعود القرفة وترك الشوربة على نار متوسطة إلى أن تغلي وتخفيف النار وتركها لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا تماماً.
• إزالة عود القرفة ووضع الشوربة في إبريق الخلاط وتشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• إعادة الشوربة إلى القدر.
• إضافة الكريمة وطبخها بهدوء لعدة دقائق إلى أن تكتسب الشوربة القوام الكريمي الناعم.
• تقديم الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص، والبصل.

معكرونة أموري مع البطاطا والسبانخ الصغير

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة ومقطعة.
• ثلاثمئة غرامٍ من البطاطا الحلوة والمقطعة إلى حزوز.
• نصف كوب من مرق الخضار.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• الملح.
• الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من السبانخ الصغيرة.
• ثلاثمئة غرامٍ من المعكرونة الأموري المسلوقة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر غير عميق.
• إضافة البصل وطهيه على نار هادئة حتى يصبح طرياً.
• رفع الحرارة إلى متوسطة وإضافة البطاطا وتطهيها مع التحريك من حين لآخر لتتحمر بشكل متساوٍ أو لمدّة خمس دقائق.
• إضافة مرق الخضار، والكريمة وتتبيلهم بالملح، والفلفل الأسود.
• تغطية القدر وطهيه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة السبانخ الصغيرة مع التحريك وطهيها لمدّة خمس دقائق إضافية.
• إضافة المعكرونة وتقليبها.
• إضافة الجبنة قبل التقديم مباشرة.