محتويات
الباذنجان
الباذنجان هو نبات حولي عشبي يعود إلى الفصيلة الباذنجانية، وهو يُعتبر من الخضروات الموسمية، لونه بنفسجي غامق أو أسود، ويحتوي على نسبة عالية من القيم الغذائية المفيدة للصحة، ومنها: الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات، ويمكن تقديم الباذنجان بطرق عديدة، كأن يكون مشوياً، أو مقلياً، أو مطبوخاً مع الأرز، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل كباب الباذنجان اللذيذ بطرق عدة.
كباب الباذنجان
المكوّنات:
- كيلوغرام من لحم الغنم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملح -حسب الذوق-.
- خمسمئة غرام من الباذنجان المُشرح.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من اللحم، والقرفة، والبصل، والفلفل الأسود، والبقدونس، والفلفل الحار، والملح جيداً.
- نُشكل اللحم إلى كرات صغيرة الحجم.
- نشك الباذنجان، وكرات اللحم في أسياخ خشبية.
- نضع الأسياخ على الفحم، أو على الشواية، وندعها إلى أن تنضج مع تقليبها.
كباب الباذنجان مع الرمان
المكوّنات:
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- حبة من الباذنجان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من البندورة المفرومة.
- كوب من حب الرمان.
- ست ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
طريقة التحضير:
- نُقطع الباذنجان على شكل مكعبات.
- نشك مكعبات الباذنجان في أسياخ، ثم ندهنها بزيت الزيتون، وبعد ذلك نشويها على الشواية الكهربائية.
- نخلط الرمان، والبندورة، وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح جيداً.
- نضع أسياخ الباذنجان فوق إناء خليط الرمان، ثم نصب دبس الرمان عليها.
كباب الباذنجان مع جبنة الحلوم
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ست حبات من الباذنجان.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- نصف قالب من جبنة الحلوم مُقطعة على شكل شرائح.
- ملح -حسب الذوق-.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة منالفلفل الأحمر الحلبي.
مكوّنات التقلية:
- خمسون غراماً من دهن الغنم المذوب.
- أربع بصلات مُقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مُقطعة.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحلو مُقطعة.
- رشة من بهارات الدقة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- نُذوب الدهن في مقلاة إلى أن يُصبح لونه ذهبياً، ثم نزيد كل من البصل، والفلفل الأخضر، والأحمر الحلو، ورشة بهارات الدقة والملح، ثم نخلط إلى أن تذبل المكوّنات.
- نقطع الباذنجان إلى خمس قطع مع الحرص على الاحتفاظ بشكل الباذنجان.
- نُنكه اللحم بالملح، والفلفل الأحمر الحلبي، وبهارات الدقة، ثم نُشكله إلى كرات صغيرة.
- نضع حبة من الباذنجان على السيخ، ثم حبة من اللحم، ونُعيد الخطوة إلى أن يمتلئ السيخ.
- نضع الأسياخ على الفحم، وندعها إلى أن تنضج الحمة قليلاً.
- ننقل الكباب إلى صينية فرن، ثم نزيد التقلية على وجهها، ثم قليلاً من الماء، ونُغطيها بورقة قصدير.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة، وندعها لمدة عشر دقائق.
- نشوي جبن الحلوم على الفحم.
- نضع الكباب في طبق للتقديم، ثم نُزينه بالحلوم، والصنوبر، ورشة من بهارات الدقة.
