محتويات
حلو المشطة
مدَة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئة غرامٍ من البندق أو اللوز المحمص والمطحون.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- قالب ماكينة فرم اللحم مع تشكيل الحلويات.
- صينية فرن كبيرة مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين.
- قشر الليمون.
- ستون غراماً من نشا الذرة.
- مئة ملليلتر من الزيت النباتي.
- خمسمئة غرامٍ من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذابة.
- أربع بيضات.
طريقة التحضير
- نخل كلٍ من: البيكنج باودر، ونشا الذرة، والطحين.
- خلط كلٍ من: الفانيلا، والبيض، والسكر، والزيت، وقشر الليمون معاً.
- إضافة اللوز أو البندق مع الاستمرار في التقليب.
- خفض سرعة الخفاقة ثمَّ إضافة المكوّنات الجافة المنخولة بالتدريج أو باستعمال ملعقة دون الإكثار من التقليب من أجل الحصول على حلويات هشة ومقرمشة.
- تجهيز ماكينة فرم اللحم ووضع قالب تشكيل الحلويات فيها.
- وضع كمية من العجينة في الماكينة ثمَّ الضغط من أجل مرورها من خلال القالب وتشكيل قطع مستطيلة أو مربعة ثمَّ وضعها في الصينية المغطاة بورق الخبز أو المرشوشة بالطحين.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة مع مراقبة الفرن ثمَّ رفعها وتركها إلى أن تصبح باردة.
كيك الذرة البيضاء
مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.
- عشر حبات من التمر المفروم.
- خمسون ملليلتراً أو نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البيكنج باودر.
- البهارات المشكلة.
- بيكربونات الصوديوم.
- خمسون غراماً أو ثلث كوب من طحين اللوز.
- ربع كوب من السكر.
- مئتان وخمسون ملليلتراً أو كوب من عصير البرتقال الطازج وليس من مركز عصير البرتقال.
- مئة وخمسون غراماً أو نصف كوب من سكر الفركتوز.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقتان صغيرتان من ماء زهر البرتقال.
- مئتان وخمسون غراماً أو كوبان من طحين الذرة البيضاء.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تغليف صينية كيك برذاذ الخبز.
- خلط السكر، وطحين الذرة البيضاء في وعاء كبير ثمّ إضافة التمر المفروم إلى المكوّنات الجافة.
- تقليب البيض في وعاء منفصل ثمَّ إضافة عصير البرتقال، والزيت وتقليب المكوّنات السائلة معاً ثمَّ إضافة كلٍ من: البيكنج باودر، والمكوّنات الجافة، وبيكربونات الصوديوم.
- تقليب المكوّنات جيداً ثمَّ إضافة ماء زهر البرتقال وتقليب المكوّنات.
- سكب الخليط في صينية الكيك وخبزها لمدّة خمس دقائق.
- إخراج الكيك من الفرن ثمَّ توزيع المكسرات المحمصة على سطح الكيك ورشّ كمية قليلة من بذور السمسم ثمَّ رشّ السكر البودرة.
- إعادة الكيك إلى الفرن وخبزه لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو إلى أن يصبح السطح مائلاً إلى اللون البني الذهبي واختبار نضج الكيك ثمَّ تقديمه.
الكريمة بالمندرين
مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- أربعة أكواب من الحليب.
- حبتان من الماندرين.
- كوب ونصف من المكسرات المشكلة -حسب الرغبة-.
- كوب من بودرة كريمة الكاسترد بنكهة الفانيلا.
طريقة التحضير
- طحن المكسرات قليلاً في المدقة.
- تسخين ثلاثة أكواب من الحليب على درجة حرارة هادئة لمدّة عشر دقائق.
- خفق بودرة كريمة الكاسترد في كوب من الحليب البارد ثمَّ إضافة الخليط إلى الحليب الساخن مع الاستمرار في التقليب.
- إطفاء النار عند ما يصبح الخليط كثيف القوام.
- تقطيع أفصاص المندرين عمودياً من أجل أن تصبح مثل شكل هلالين متلاصقين.
للتقديم:
- وضع أربعة أفصاص ماندرين في كل كأس ثمَّ ملء الكأس بالكريمة وتزيينه بالمكسرات ثمَّ تقديمه.