محتويات
سلطة التونة المشوية مع جبن الحلوم المشوي
| مدة التحضير | أربعون دقيقة |
| مدة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي ل | خمسة أشخاص |
المكوِّنات
- قطعتان من فيليه التونا.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- حبتان من الكوسا المقطّع إلى شرائح.
- حبتان من الخيارالمقطع إلى شرائح.
- حبة فليفلة خضراء.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من الجبن الحلومي المقطع إلى شرائح.
- حبة فليفلة رومي حمراء.
- زيت زيتون لدهن الخضروات.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- حبتان من الباذنجان المقطّع إلى شرائح.
- ملح ليمون وفلفل -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- أربع حبات من الطماطم البرقوقية المقطعة إلى أرباع.
- كوب من الزيتون المنزوع النوى.
- حبة فليفلة رومي صفراء.
طريقة التحضير
- تتبيل فيليه التونة بالملح والفلفل.
- تسخين المشواه الكهربائية ثمّ شوي فيليه التونة لعدة ثوانٍ على الجانبين ثمّ تركها جانباً لمدَّة خمس دقائق ثمّ تقطيعها إلى شرائح.
- دهن الخضروات بزيت الزيتون وشوي كلَّ نوع من الخضار لوحده بواسطة الشواية الكهربائة ثمّ تقطيع الخضروات بخفة إلى شرائح.
- شوي جبن الحلو على الشواية الكهربائة، ثمَّ وضع المكوِّنات على طبق التقديم معاً.
- إحضار وعاء خلط متوسط الحجم وخلط مكوِّنات التتبيلة جيداً معاً ثمّ صب التتبيلة فوق سلطة الحلوم.
البرغر والبطاطس
المكوِّنات
- بطاطا مثلجة.
- حبتان من الخيار.
- مخلل مشكل (خيار، لفت، زيتون، فلفل حار، شمندر).
- شرائح من البرغر الجاهز المثلج.
- سلطة حارة .
- كاتشب ومايونيز -حسب الرغبة-.
- ملح -حسب الرغبة-.
- حبتان من الطماطم.
طريقة التتحضير
- تقطيع الخيار والطماطم إلى شرئح ووضعهم في طبق.
- إحضار مقلاة عميقة ووضع زيت غزير في المقلاة وتسخينه على نار عالية ثمّ قلي البطاطا المثلجة.
- وضع مقلاة ثانية متوسطة العمق ووضع المقلاة على نار عالية ثمّ وضع زيت ذرة أو أي زيت نباتي في المقلاة وتسخينه ثمّ قلي شرائح البرغر البقري أو برغر الدجاج في الزيت الساخن، كما يفضل تغطية المقلاة أثناء وضع شرائح البرغر المثلجة أو البطاطا تفادياً للحروق الناتجة من الزيت.
- رفع البطاطا والبرغر من الزيت بواسطة مصفاة ذات ثقوب على صحن مغطى بورق المطبخ للتخلص من الفائض من الزيت ثمّ رش البطاطا بالملح حسب الرغبة.
- وضع البرغر في طبق مناسب للتقديم بجانب المخللات والبطاطا والكاتشب والمايونيز أو بالإمكان وضع البرغر بخبزه وعمل سندويشات البرغر والبطاطا.
صدور الدجاج مع البطاطس بالكريمة
المكوِّنات
- علبة من كريمة الطبخ.
- حبة من البصل المقطّعة إلى شرائح.
- حبتان من الجزر المقطّع إلى شرائح.
- فص من الثوم.
- حبتان من البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
- ملعقتان من الزيت.
- نصف كيلو غرام من صدور دجاج المخلية من العظم والجلد.
- حبة من الكوسا المقطّعة إلى شرائح.
- ملح و فلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع مقلاة متوسط العمق على نار هادئة ووضع الزيت في المقلاة وتسخينه ثمّ وضع صدور الزيت في المقلاة وقليها مع مراعاة تقليبها على الجانبين حتى تتحمر جيداً.
- وضع مقلاة ثانية على النار ووضع زيت في المقلاة وتسخينه ثمّ وضع الخضار في المقلاة وتقليبها إلى أن تذبل، ويمكن إضافة كوب من الماء كي تنضج الخضار.
- إحضار طبق خبز مناسب للتقديم على المائدة ووضع الخضار في الطبق، ثمّ وضع قطع الدجاج فوق الخضار ثمّ صب الكريمة فوق الخضار والدجاج ووضعها بالفرن لمدة عشر دقائق.
معكرونة بالمشروم والخضار (المبكبكة الليبية)
المكوِّنات
- خمسمئة غرام من المعكرونة.
- فلفل رومي (حلو) ملون -حسب الرغبة-.
- حبة صغيرة من الباذنجان.
- ثلاث حبات من الجزر المقطع.
- فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان من الزيت أو قطعة صغيرة من الزبدة.
- مغلف من توابل الدجاج.
- مئتان وخمسون غراماً من المشروم المقطع الطازج.
- بصلة.
- فصّان من الثوم المفروم.
- بقدونس أو جرجير أو سبانخ -حسب الرغبة-.
- بابريكا -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبات من الطماطم.
طريقة التحضير
- تقطيع المشروم الطازج إلى قطع أو حلقات ثمّ وضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ووضع الزيت أو الزبدة في المقلاة وتذويب الزبدة أو تسخين الزيت ثمّ إضافة المشروم المقطّع إلى الزبدة الذائبة أو الزيت الساخن وتقليبه في مقلاة عميقة ثمّ إضافة البصل والثوم إلى المشروم المقطّع.
- إضافة بقية الخضروات إلى المشروم وتقليبها جيداً معاً ثمّ تركها على نار متوسطة إلى أن تنضج.
- إضافة المعكرونة إلى الخضروات والمشروم ثمّ إضافة الملح والفلفل وبهارات الدجاج والبابريكا إلى المعكرونة ثمّ إضافة كوب ونصف من الماء إلى المعكرونة وتقليب المعكرونة حتى تختلط مع البهارات ثمّ تركها على نار متسوطة إلى أن تنضج المعكرونة ثمّ تقديمها.
أرز بالمشروم والخضار
المكوِّنات
- حبتان من الجزرالمقطّع.
- مغلف من توابل الدجاج أو توابل دجاج مطحونة.
- مئتا غرامٍ من البسلة.
- فلفل ألوان.
- كوبان من الأرز.
- ملعقة من الزبدة.
- مئتا غرامٍ من المشروم الطازج.
- كوب من البقدونس المفروم.
- مئتان وخمسون غرام من الفاصولياء الخضراء.
- فلفل أسود وملح-حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تقطيع الخضروات عدا البقدونس.
- وضع قدر على النار ثمّ وضع الزبدة في القدر وإذابتها ثمّ إضافة الخضروات المقطّعة عدا البقدونس إلى الزبدة وتشويحها على النار ثمّ إضافة المشروم الطازج إلى بقية الخضروات وتحريكهم جيداً وتشويحهم على النار.
- إضافة البقدونس المفروم على الخضروات بعد نضجها وأخذ المشروم اللون الذهبي.
- إضافة الأرز للخضروات وتشويحه مع الخضروات لمدة دقيقتين.
- إضافة الماء للأرز، ثمّ إضافة البهارات للماء في حال الحاجة وطبخ الأرزعلى نار متوسطة إلى أن ينضج.
بطاطس مشوية بالفرن
المكوِّنات
- شرائح من جبن موزاريلا.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ورق زبدة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- كزبرة مفرومة -حسب الرغبة-.
- أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطس.
طريقة التحضير
- غسل البطاطا وتقسيمها طولياً من المنتصف.
- نزع قلب البطاطا بواسطة الملعقة.
- وضع قلب البطاطا في وعاء خلط متوسط العمق وإضافة الكزبرة المفرومة والثوم والبهارات إليه.
- حشو البطاطا مرة ثانية بقلب البطاطا، ثمّ وضعها بالفرن إلى أن تستوي ثمّ إخراجها قليلاً من الفرن ورش جبنة الموزاريلا على وجهها وتحمريها بالشواية من أعلى.
