محتويات
شعر البنات
شعر البنات حلوى سميت بهذا الاسم نسبة إلى البنات اللواتي كنّ يتذوقنها، فقد كنّ يتغزلن بمذاقها الساحر اللذيذ، فهي حلوى تعتمد في صناعتها على السكر، والماء، والصبغات، حيث يتم صناعتها بواسطة ما يسمى بالطرد المركزي، حيث يتجمع السكر على شكل خيوط على جوانب الوعاء الموضوع فيه، فعند ملامستها للهواء البارد تتكون هذه الحلوى الكرويّة الإسفنجية، وسمّيت بالكثير من الأسماء فقد كان يطلق عليها في دول الخليج العربي لحية الشايب، وفي ليبيا سميت بحلوى القطن، أما لحية جدي فقد كان متداولاً في دولة تونس، وسوف نذكر في مقالنا هذا طريقة تحضير شعر البنات بأسهل وأبسط الطرق.
عمل شعر البنات بدون ماكينة
المكوّنات
- كوبان من السكّر.
- كوب من الماء.
- قطرتان من منكّه غذائيّ، حسب الرغبة، ويفضل بنكهة الكرز أو الفراولة.
- رشة من الملح.
- قطرتان من الصبغات الغذائية، (لون زهري، أو أحمر، أو أزرق).
- شراب الفانيلا، أو الفراولة المركّز.
الأدوات اللازمة
- ملعقة خشبية.
- أوعية طعام.
- ميزان حرارة( ثيرموميتر) خاص بالمطبخ.
طريقة التحضير
- يوضع الماء في قدر كبير، ثمّ يوضع القدر على نار متوسطة، حوالي 150 درجة مئويّة، ويفضل استخدام ميزان حرارة خاص بالطبخ للتأكد من درجة الحرارة الصحيحة للماء.
- يضاف السكر ومحلول الذرة المركز إلى الماء، ثم تذوب المكونات في الماء.
- يرفع القدر عن النار، ثم تضاف قطرة أو قطرتان من الملوّن الغذائي، والمنكّه، كما وتضاف رشة الملح.
- يحرك القدر لمرة واحدة حتى تذوب المكونات، وخاصة الملح.
- يوضع القدر على النار لمرة أخرى حتى الغليان.
- تُوضع العيدان الخشبيّة في محلول الماء والسكّر، وتترك حتى يلتصق بها السكر الموجود في القدر.
- تُحرّك عيدان الخشب بسرعة على شكل دوائر فوق صينيّة معدنيّة، وذلك ليسقط السكر عليها على شكل خيوط رفيعة.
- تكوّر الخيوط بواسطة اليد على شكل كرة، وبعد ذلك تثبت على العيدان الخشبية.
شعر البنات بالقشطة والفستق الحلبي
المكونات
- أربعة أكواب من دقيق منخل.
- أربعة أكواب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذرة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- كوبان من الماء.
- كوبان من القشطة.
- كوب من الفستق المسحوق.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق في وعاء، ويوضع على النار، إلى حين استخدامه.
- تُطهى المكونات جميعها على نار درجة حرارتها 133 درجة مئوية.
- يوضع المزيج في الدقيق الذي تم تحميصه على النار، مع التأكد من تغليفه بطبقة متساوية.
- يتم تشكيله على شكل ثمانية بالإنجليزي، وتطوى على شكل حلقتين.
- يتم تشكيل أربع جدائل أخرى، وذلك من خلال طوي العجينة.
- تكرر هذه العمليّة حتى يتم الحصول على إحدى عشرة طبقة.
- تُحشى الحلقات بالقشطة والفستق الحلبي.
