محتويات
اللقيمات
تعد اللقيمات صنف من أصناف الحلويات المشهورة التي تتميّز بطعمها الخاص وشكلها الكروي المحبب لعدد كبير من الأشخاص، ومن الأسماء التي تُطلق عليها أيضاً لقمة القاضي والعوامة، وهي من أنواع الحلويات السورية والتي تعود تحديداً لمدينة حمص حيث تُعرف في تحضيرها، واستطاعت اللقيمات من خلال مذاقها الطيّب أن تنتشر في معظم الدول العربية كما أصبحت من أنواع الحلويات المفضلة لدى الجميع، وهي إلى جانب ذلك تعد من الحلويات البسيطة في طريقة إعدادها ومكوناتها، وفيما يلي نبيّن لكم طريقة إعداد اللقيمات في المنزل بطريقة سهلة وسريعة.
طريقة إعداد اللقيمات
المكوّنات
- كوبان كوب من اللبن.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكّر.
- للقطر أو الشيرة نحتاج إلى : ملعقة صغيرة من الليمون، كوب من السكّر، ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة الإعداد
- نقوم بغلي نصف كوب من الماء في قدر مع السكّر لتحضير القطر، ونتركه على نار متوسطة إلى أن نلاحظ بأن قوامه قد تماسك بعض الشيء.
- نضيف للقطر من بعد ذلك عصير الليمون وماء الورد ونضعه جانباً حتّى يبرد.
- نحضّر كرات العجين أو اللقيمات عن طريق مزج كلاً من الدقيق واللبن في وعاء مع إضافة رشة من الملح للخليط والكميّة المناسبة من الماء للحصول على عجينة شديدة القوام.
- نمزج الخميرة والسكّر ثمّ نضيف كوباً من الماء الفاتر، ونمزجهم مع خليط العجين.
- نغطي العجين بقطعة من القماش ونتركها جانباً إلى أن تختمر.
- نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقسم العجين لكريات صغيرة الحجم ونقليها في الزيت الساخن.
- عند حصول الكريات على اللون الذهبي ، نرفعها عن النار ونصفيها من الزيت الزائد.
- نغمّس اللقيمات من بعد تصفيتها بالقطر البارد، لتصبح جاهزة للتقديم.
اللقيمات المقرمشة
المكوّنات
- نصف كوب من الكاسترد.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من القشدة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- كوبان من القطر.
طريقة الإعداد
- نخلط المكوّنات الجافة أولاً مع بعضها البعض، ومن ثم نضيف ما تبقّى من المكوّنات باستثناء القطر.
- نعجن العجينة التي تكونت لدينا مع إضافة الماء الدافئ للخليط، إلى أن نلاحظأن قوامها قد أصبح شبه السائل.
- نترك العجينة جانباً حتّى تختمر، لمدّة ساعة أو ساعتين.
- نأخذ مقدار من العجين باستخدام ملعقة صغيرة حتى تصبح كروية الشكل، ثمّ نضعها في مقلاة الزيت الساخن، ثمّ نقوم بتكرار هذه العملية حتّى نفاذ كميّة العجين التي قمنا بتحضيرها.
- نخرج اللقيمات من الزيت بعد الانتهاء من قليها وتأكد من اكتسابها للون الذهبي، ثمّ نضعها مباشرة في القطر البارد، لتصفى من بعد ذلك وتقدّم في الطبق الخاص بالتقديم.
