محتويات
مصلي الروبيان
يعتبر مصلي الروبيان من الأكلات الهندية المشهورة، والتي تُعرف باسم مسالا الروبيان، ويتميز بتقديمه على الموائد المختلفة كأحد الوجبات الرئيسية؛ حيث تختلف طرق تحضيره من شخص إلى آخر، فتتنوع الخضروات، والبهارات، والصلصات التي تدخل في إعداده، ويُقدم في أغلب الأحيان إلى جانب طبق من الأرز الأبيض، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل مصلي الروبيان.
عمل مصلي الروبيان
المكوّنات
- كيلوغرام من الروبيان.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- فصان من الثوم المقطع إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
- كوب من الزيت النباتي.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من كل من: العُصفر، والبهارات، والكاري، والكزبرة المجففة، والكمون.
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
- يُغسل الروبيان، ويُنزع من خلفه خط الرمل.
- يُسخن القليل من الزيت في مقلاة، ويُقلى الروبيان به حتى يتحول لونه إلى الوردي.
- يُخرج الروبيان من المقلاة، ويُترك جانباً.
- يُقلى البصل والثوم في نفس المقلاة حتى يتحول لونهما إلى الذهبي، ويُضاف العُصفر، والبهارات، والكاري، والكمون، ومكعب المرق، مع مراعاة التقليب لمدة لا تزيد عن دقيقة.
- تُضاف الطماطم، والفلفل، والقليل من الماء، ويُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يُصبح كثيف القوام.
- يُضاف الروبيان إلى الصلصة، ويُترك على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق، مع مراعاة التقليب حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
- يُسكب مصلي الروبيان في طبق، ويُزيين بالكزبرة.
مصلي الروبيان بالكريمة
المكوّنات
- كيلوغرام من الروبيان المقشر والمنظف.
- بصلة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مربعات صغيرة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، والبهارات المشكلة.
- ربع كوب من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الحامضة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- يُشوح البصل بالزبدة حتى يذبل.
- يُضاف الثوم، والزنجبيل، وتُقلب المكوّنات معاً لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
- يُضاف الفلفل الرومي، والفلفل الحار، وتُقلب المكوّنات حتى تذبل.
- يُوضع الروبيان فوق الخليط، ويُتبل بالبهارات، ويُضاف الكاتشب، وصلصة الطماطم، والكريمة، مع العلم أنه يُمكن إضافة المزيد من الكاتشب للحصول على صوص غامق اللون.
- يُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم يُقدم المصلي مع الخبز أو الأرز الأبيض.
