محتويات
الكعك
يعتبر الكعك من أكثر الحلويّات التي يشتهر تحضيرها في بلاد الشام والمغرب العربي؛ نظراً لطعمه الشهي واللذيذ، بالإضافة لبساطة مكوّناته وسهولة تحضيره، ويمثّل الكعك الخيار الأوّل لدى ربّة البيت لتقديمه ضيافة خفيفة لزوّارها، وتوجد العديد من الطرق المختلفة التي يحضّر بها الكعك، والذي يختلف بحسب المكوّنات التي تدخل في تحضيره، وكعك التلمسان واحد منها، ويقدّم هذا الكعك مع الشاي أو القهوة، وسنتطرّق في هذا المقال للحديث عن كيفيّة صنع كعك تلمسان، بالإضافة لصنع الكعك بالحليب.
كعك تلمسان
المكوّنات
- ست حبّات من البيض.
- أربعة أكواب من السكّر.
- خمسة أكواب من الزيت النباتي.
- كوب من السمسم الصغير المحمّص والمطحون.
- كوب صغير من اليانسون.
- دقيق للعجن -حسب الحاجة-.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفانيلا.
- كوب صغير من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من البيض، والسكّر، والزيت النباتي، والسمسم، واليانسون، والفانيلا، وماء الزهر في وعاء، ثمّ نعجن المكوّنات بيدنا، ونضيف الدقيق، والبيكنج باودر بشكلٍ تدريجي، حتّى نحصل على عجينة مشدودة وطريّة، ثمّ نقسم العجينة إلى قطع صغيرة.
- ندحرج القطع الصغيرة بيدينا على طاولة ملساء، حتّى نحصل على مستقيم أسطواني الشكل أو لولب، ثمّ نقسمه إلى مستقيمات متساوية الطول، يصل طول كلّ منها إلى عشرين سنتيمتراً، ويمكننا الاستعانة بقطعة من الكرتون طولها عشرون سنتيمتراً.
- ندهن صينيّة الفرن بكمّية قليلة من الزيت النباتي، ونصف فيها الكعك المجهّز.
- ندخل صينيّة الكعك إلى الفرن الساخن على درجة حرارة معتدلة، ومن الممكن أن نزيد الحرارة حتّى يتحمّر الكعك جيّداً.
كعك بالحليب
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الذائبة.
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف كيلوغرام من السكّر.
- أربع ملاعق صغيرة من المحلب.
- كيلوغرام وربع من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من الزبدة، والحليب، والمحلب، والدقيق، وجوزة الطيب، والبيكنج باودر، والخميرة في وعاءٍ كبير، ثمّ نعجن المكوّنات بيدنا حتّى نحصل على عجينة طريّة، ونترك العجينة جانباً لترتاح مدّة نصف ساعة حتّى تتخمّر.
- نُشكّل العجينة على شكل شرائط طوليّة، ثمّ نلفّها حول نفسها حتّى نحصل على شكل كعكة.
- نضع الكعك على ورق الزبدة في صينيّة الفرن، ثمّ نتركه ليرتاح مدّة ثلاث ساعات.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ثمّ نخبز الكعك مدّة ربع ساعة حتّى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً.
