محتويات
الفطيرة الحلزونية
| مدّة التحضير | مئة وعشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمسون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- خمسة أكواب من الطحين المنخول.
- بيضتان.
- مئتا غرامٍ من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية والسكر.
- مئة ملليلترٍ من الحليب الدافئ.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو:
- عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ثلاثمئة غرامٍ من جبنه الماعز البيضاء المفتتة.
- مئة غرامٍ من جبنه الشيدر المبشورة.
للدهن:
- الزبدة.
طريقة التحضير
- إذابة كلٍ من: الحليب، السكر والخميرة في وعاء صغير، ووضعه جانباً لمدة خمس دقائق.
- وضع كلٍ من: الطحين، الخميرة المذابة، الكريمة والبيض في وعاء العجانة الكهربائية، وتشغيل العجانة للحصول على عجينه لينة، ثمَّ إضافة الملح مع الاستمرار في العجن.
- إضافة الزبدة بالتدريج مع الاستمرار في العجن.
- تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيدة، وتغطيتها بمنشفة نظيفة وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- فرد العجينة في صينية دائرية الشكل خاصة بالفرن مدهونة بالزبدة، وتكوّين طبقة متوسطة السماكة، ثمَّ دهن العجينة بكمية وفيرة من الزبدة الذائبة.
- توزيع الجبنة البيضاء وجبنة الشيدر على العجينة، ثمَّ لفها على شكل رول، والضغط على العجينة ومدها حتى تصبح أقل سمكاً.
- نقل العجينة إلى صينية الخبز، ولفها بشكل حلزوني، ودهنها بالزبدة الذائبة.
- ترك الفطيرة الحلزونية في مكان دافئ لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
- تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- مسح وجه الفطيرة بالزبدة، وخبزها في الفرن لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.
- إخراج الفطيرة من الفرن، ومسحها مرة أخرى بالزبدة.
- تغطية الفطيرة بفوطة نظيفة لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتشرب الزبدة وتصبح طرية.
- رفع الفطيرة من الصينية، وتركها حتى تصبح باردة على شبك لمدة خمس عشرة دقيقة.
- تقديم الفطيرة الحلزونية دافئة مع السلطة.
رولات الزعتر بالجبنة الكريمية
| مدّة التحضير | تسعون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
مكونات الحشو:
- مئتا غرامٍ من الجبنة الكريمية والجبنة البيضاء المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم..
- ربع كوب من خلطة الزعتر بالسمسم.
للعجن:
- الماء الدافىء.
طريقة التحضير
- خلط جميع مقادير العجين جيداً، ثمَّ تغطيتها بمنشفة نظيفة، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام النشابة، وتشكيلها على شكل مستطيل.
- دهن العجينة بالجبنة الكريمية، ورشها بخليط الزعتر بالسمسم، ثمَّ توزيع الجبنة البيضاء.
- لف العجينة على شكل رول كبير الحجم، وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- وضع قطع العجينة في قوالب الكب كيك، ومن الأفضل أن تكون القوالب مصنوعة من السيليكون.
- تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- خبز الرولات الصغيرة في الفرن لمدة خمس عش إلى عشرين دقيقة، ثمَّ تقديمها.
فطيرة الجبنة والبسطرمة
| مدّة التحضير | ستون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- كوبان من الطحين، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الطحين.
- رشة من الملح.
- بيضة.
- مئة وخمسون ملليلتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة أو الزيت.
مكونات الحشوة:
- خمس قطع من البسطرمة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبة من البصل.
- حبة من البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ربع كوب من الحليب.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- مئة غرامٍ من جبنة الشيدر المبشورة.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- وضع الطحين مع الملح في وعاء.
- مزج البيض مع الماء والزيت، ثم إضافة الطحين والملح بالتدريج، حتى تتكون عجينة طرية ولاصقة.
- رفع العجينة لأعلى، ووضعها على طاولة العمل عدة مرات حتى تفقد العجينة لزوجتها.
- لف العجينة بنايلون للتغليف، وتركها لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
- طهي البصل مع الزيت.
- سلق البطاطا في الماء، وهرسها، ووضعها جانباً حتى تبرد.
- إضافة جبنة الشيدر والبيض والملح والفلفل.
- تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
- تقطيع العجينة إلى نصفين.
- تحضير صينية خبز متحركة القاع مدهونة بالزبدة.
- فرد العجينة بالشوبك على شكل قرص يتناسب مع صينية الخبز.
- إضافة قطع البسطرمة المقطعة فوق العجين، وإضافة الحشوة فوقها.
- خبز الفطيرة في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- إخراج الفطيرة من الصينية، وتقديمها ساخنة.
