طريقة عمل ساندويش برغر

ساندويش برغر

المكوّنات

• كيلو غراماً من لحم العجل الخالي من الدهن والمفروم ناعماً جداً.
• حبة من البصل المفرومة ناعماً جداً.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ثلث كوب من البقسماط المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهال.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
• أربع قطع من خبز البرغر الطازج.

طريقة التَّحضير

• خلط جميع المكوّنات جيداً باليد ما عدا جبنة الشيدر ورقائق الفلفل، ثم وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
• إخراج الخليط من الثلاجة وتقسيمه إلى كرات بالحجم المرغوب، ثم يتم تشكيل الكرات إلى شكل أقراص البرغر باستعمال القليل من الزيت والماء البارد حتى لا تلتصق باليد.
• خلط الجبنة ورقائق الفلفل الحار ثم تشكيلها على شكل كرات صغيرة الحجم.
• أخذ قطع البرغر وتجويفها، ثم يتم وضع كرة من الجبنة في داخلها وغلقها بإحكام.
• صف قطع البرغر على صينية واسعة مدهونة ببعض الزيت.
• مسح مقلاة واسعة بقليل من الزيت، ثم تسخينها جيداً مع وضع بعض قطع البرغر بدون أن تتكدس.
• ترك البرغر لمدة دقيقتين على درجة حرارة عالية حتى تكتسب القاعدة لوناً ذهبياً، ثم قلبها باستخدام مِشحاف وتركها مدة دقيقتين على الجانب الآخر.
• خفض درجة الحرارة إلى هادئة وتقليب البرغر على الجهة الأولى وتركها لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم إعادة قلبها وتركها لمدة دقيقتين أيضاً.
• تحضير خبز البرغر المُقطع من النصف ووضع البرغر داخل الخبز مع إضافة المكوّنات المرغوبة فيها مثل حلقات البصل النيء، الطماطم، الخس، المايونيز، الكاتشب، الخردل والفلفل الحار.
• ترتيب ساندويش البرغر في طبق تقديم مناسب، وتقديمه مع البطاطا المقلية أو الويدجز حسب الرغبة.

ساندويش ألتميت برغر

المكوّنات

مكوّنات أقراص البرغر:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات تجميع البرغر:

• ملعقتان كبيرتان من دهن البقري أو من الزبدة.
• ثلاث حبات من البصل المشرّحة.
• ثلاث شرائح من البيكن البقري.
• ثلاث قطع من الخبز البرغر بالجبنة المقطع إلى نصفين.

مكوّنات صلصة تارتار:

• كوب من المايونيز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المُعمر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من نبات القبار المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التَّحضير

تحضير أقراص البرغر:

• تتبيل اللحم ثم تشكيله على شكل أقراص متساوية الحجم بسماكة نصف بوصة للواحدة.

تحضير صلصة التارتار:

• خلط مكوّنات صلصة التارتار معاً وتجهيزها للتقديم.

تجميع البرغر:

• تشويح البصل بالدهن حتى يتكرمل.
• شوي كل قرص برغر على درجة حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى تتشكل عليه قشرة مكرملة.
• تحمير البيكن البقري حتى يصبح مقرمشاً.
• تحمير خبز البرغر على الجانبين، ثم دهنه بصلصة التارتار.
• وضع قرص من البرغر، ثم وضع طبقة أخرى من صلصة التارتار، ثم يتم إضافة البيكن البقري والبصل المكرمل.
• ترتيب ساندويش البرغر في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب البطاطا المقلية أو البطاطس المُحمرة حسب الرغبة.